财讯：物美价廉的泡面一去不复返 方便面走“高端风”只为企业品牌求生？

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方便面吹高端风意味着什么？

热水与面饼的碰撞，榨菜与火腿肠的完美结合，热气腾腾、优质廉价的泡面是很多人从小挥之不去的味蕾记忆。

最近，方便面市场上已经刮起了高端风，超市的方便面售价10元、20元，被很多网友称为“方便面还是我知道的”。

高端方便面为什么受欢迎？ 低价快餐的黄金时代已经结束了吗？ 小方便面会折射出什么样的费用流动？

廉价快餐已经没有吸引力了吗？

在许多人的印象中，方便面是廉价的代名词。 作为世界上最大的方便面销售国，方便面曾经在中国辉煌了十几年。

它曾经漂流在绿皮火车、学生宿舍、建筑工地和狭小的出租房里，标记着人生中有些艰难、又艰苦奋斗的日子。

这样的局面在2000年以后达到了高峰。 2005年，中国方便面产量跃居世界第一，当时方便面总产量437亿包，折合327.9万吨，同比增长18.6%，销售额298.4亿元。 年是方便食品近十年来快速发展的高峰期，相关公司注册量达到1.2万家。

因此，2000年—年也被称为方便面的黄金时代。

但在随后的几年里，即食食品的销售额持续下降。 根据世界方便面协会的数据，中国市场对方便面的诉求从全年462.2亿份降至389.6亿份，跌幅达到15.7%。

走方便面只是为了企业品牌吗？

打败你的不是同行，而是时代。 这句话最好用在方便面上。

食品业绩容易下降的一个重要原因是销售领域的出现。 这几年，新鲜、快速、经济的外卖培养了许多忠实的顾客，不断蚕食着方便面市场。

另一方面，在升级的背景下，人们开始追求健康的生活习惯，方便面虽然方便，但似乎与营养绝缘。 很多人把方便面归类为不健康食品，袋装方便面的经典味道也受到很多人的厌恶。

随着高铁和飞机的普及，旅行中消耗的时间越来越短，人们对泡面的诉求也在减弱。

在这种背景下，方便面公司积极开展自助。 曾经有两大玩家进行过惊险的方便面价格战。 当时，两家企业在赠品火腿肠上制作复制品，前后消耗了近40亿根火腿肠吸引顾客。

但是，根据之后的业绩，低价竞争没有顺利进行，两大企业向产品高端化转型，并通过产品价值溢价的成功实现了自我救助。 之后，更多领域的新势力从高端进入了超高端这一即时路线。

企业品牌为什么要突破高端路线？

综合来看，不少方便面公司选择了介于一般方便面和外卖价格之间的10元至20元的产品套餐，强调健康、短保质期、光看就可以获得等卖点。

确实，这是方便面制造商为了满足客户的新诉求而采取的措施。

过去，顾客在方便面外包装上看到炖香菇、炖牛肉等诱人的图案，都会嘟囔道，这些图案仅供参考。

目前，方便面厂家结合冷冻干燥技术，用肉丸子、虾等丰富的食材丰富了方便面的原料和味道，一些厂家开发了可以用热水调制食用的浓汤膏，实际上再现了汤的真正味道。

方便面公司选择发售10元至20元的产品，也有和在外面吃饭的食品一样的意义。 近两年，外卖市场逐渐进入头部公司竞争阶段，烧钱补贴力度不如从前，外卖食品均价上涨，另外近两年来，外卖食品安全问题时有发生，这为方便面公司提供了翻身的机会。 很多厌倦了外卖的年轻人都想再提供一次方便面。 他们对价格不那么敏感，但更关心味道、健康和个性化。

另外，方便面售价的提高，有原材料价格上涨、营销和包装力度提高、新口味开发等投入的价格因素。

与以前的方便面不同，经常在电视上投放广告，现在方便面走上了网上红色营销的道路。 一位网友说，自己被小红书和抖音植入了多种新产品。

高端战术是胜利的法宝？

从数据来看，高端战术确实复苏了方便面领域。 中国方便面市场的销售额在年见底后逐渐回升。 根据尼尔森的数据，年上半年，方便面领域整体销售额比去年同期增长5.6%，销售额比去年同期增长11.5%。 年初的疫情使外卖和餐饮产业衰退，也为方便面行业的快速发展提供了新的机会。

食品分解师朱丹鹏认为，中国方便面市场复苏的原因是产品方与费用同步升级、创新、迭代。 价格稍高的方便面很受花钱的人欢迎，这充分证明了中国的方便面市场整体不缺顾客，缺好的产品。

目前，我国整体支出水平已经进入精准细分阶段，特别是便利食品行业出现了较大的分化和细分，据朱丹蓬介绍，这种情况符合未来所有领域快速发展的趋势，也是社会商业化的本质之一。

方便面市场吹高端风，并不意味着领域集体涨价，顾客依然可以选择大量低价、平价的方便面。 高端风就像方便面公司在市场竞争中努力开拓增量市场一样。 品尝过味道后，客户是否充分同意这些新产品，高端风是否会持续多次，还需要实践和时间。 但是，方便面和同事竞争对手的竞争毫无疑问会继续下去。 谁能健康方便地满足顾客，谁就能赢得市场，赢得未来。