财讯：5家餐企“成团”将流量更大化地进行获取 餐企无忧？

疫情后期、引流、吸入成为目前许多餐饮企业正在进行的事件。 最近，胡大饭馆、重八牛府、九本居酒屋、质量伊骏、苏助袁5家餐饮企业品牌成立了适当的联盟，通过结盟的方法进行引流。 北京商报记者称，恰凡联盟越来越多的事情是比较当地头部饮食进行深度引流的尝试，希望获得更大的流量。 业内人士表示，餐饮企业目前最大的问题是客流，在有限的客流中寻找商机成为许多餐饮公司的课题。 但是，无论是引流还是调整，前提都是保证现金流的稳定，寻找新的快速发展机会。

五家餐饮企业团聚

饮食企业引流后再次大显身手。 近日，北京商报记者观察到胡大饭馆、重八牛府、九本居酒屋、质量伊骏、苏助袁5家企业品牌成立了合适的联盟。 据介绍，恰凡联盟成立的初衷是结合当地高质量的企业品牌建立联盟，防止客户在选择餐厅时踩雷。 从目前恰范联盟的阵容来看，是不同行业知名的餐饮连锁企业品牌。

目前，挑战者联盟也推出了首次活动。 活动文案显示，在给客户引流方面还有其他方法。 截至10月25日，客户可在上述5家企业品牌餐厅的任意门店用餐，结账后可在前台领取恰迷联盟的活动信封。 信封中包含5家企业品牌餐厅提供的挑战联盟福利券各10张，下次来店费用100元以上可采用1张，有效期将比较至11月30日。 另外，拿着信封到5家企业品牌店用200元购物后，出示信封在前台盖章，收集5家企业品牌餐厅的印章后，可以选择以下任一家店直接支付500元店堂餐费。

对此，北京商报记者也联系了恰凡联盟内企业品牌胡大饭馆，胡大饭馆相关负责人表示，恰凡联盟越来越多的事情是比较当地头部饮食进行深度引流的小尝试。 另外，在疫情导致的饮食不景气后，我想通过这次活动来提高热度。 范联盟是长久以来的行为，未来将服务越来越多的高质量企业品牌。 对于此次合作的5家企业品牌的出资和收益分配，上述相关负责人表示，价格不多，主要是活动创意，暂时没有收益，只是比较了现阶段的餐饮尝试。

寻找流量突破口

掌握有限客流的费用机会是当前餐饮公司的课题，也是餐饮公司急需引流的重要因素。 胡大饭馆的相关人士也直言，现在流量获取的渠道很多，但收获越来越少，所有头部企业品牌都有流量。 我们希望通过强强联合，获得更大的流量。

除了如上所述用同盟的方法一心一意外，其他餐饮公司也用不同的方法招揽顾客。 北京商报记者也观察到，西贝最近瞄准儿童市场，进入儿童课程，寻求流量突破口。 另外，曾经以单品为主力的餐饮企业品牌也开始增加产品矩阵，加起来得到了客户引流。 日前，以烤鱼为主的餐饮企业品牌探鱼宣布新增火锅烤鱼新品种。

君咨询合作伙伴、连锁经营负责人人文志宏表示，与公司或企业品牌形成联盟引流客户的方式，不同领域之间的合作越来越多。 因为不同领域之间可以相互引导，业务上不发生竞争，相辅相成。 事实上，同业联盟导流的适用性有两个方面，一是中小餐饮企业品牌，自身企业品牌力、规模有限，有抱团引流的诉求。 另外，适用于城市单位的地域型餐饮公司。 目前，一个独立的餐饮企业品牌一旦形成这个联盟，其导流效果会有一定的影响，但这种效果至今还不太能判断。

现金流量稳定

文志宏表示，无论是引流还是吸粉，公司在具体操作方面都可以更加网络化。 类似于粉丝联盟的方法更能实现数据化、数字化。 更方便顾客，更方便餐饮公司，可以更好地形成顾客新闻数据管理和服务的信息表达平台，建立更深的连接。 另外，要对加入联盟的公司和企业品牌确立标准，进行筛选和判断，以免降低整体效果和形象。

饮食领域的连锁顾问王冬明表示，挑战者联盟这种模式是一种很好的摇滚客和拓客做法。 快速发展中最困难的是企业品牌之间优势的统一。 另外，应重点考虑联盟内企业品牌的顾客是否为年龄层或具有同样能力的群体。 否则，购买率和引流就会失衡，联盟利益就会失衡，容易发生企业品牌退出和崩溃。

一位不愿具名的餐饮行业人士表示，目前餐饮业回暖，公司也开始略有调整布局，但目前餐饮市场复苏迅速面临困难和挑战，公司应继续常态化各项防疫工作。 同时，在现在的环境下，引流和摇滚客是不太容易的事件。

王冬明表示，餐饮企业品牌每天进入新客户，流失老客户。 这也是餐饮企业最头疼的事件，也是目前企业品牌吸粉的重要原因。 但是，疫情导致的市场环境变化，预计明年3~6月，餐饮领域也会进行洗牌。 因为这家公司抢占市场，调整布局，储备现金，保证现金流的稳定很重要。 (赵评郭彩璐)