财讯：餐厅推出半份菜却不半份价 这是不是变相涨价啊?

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现在很多餐厅把菜分一半出，价格却在一半以上。 这是变相涨价吗，在市里饮食领域积极杜绝浪费的同时，也有市民表示怀疑。 在11连休期间，记者访问了推出一半本市菜的中餐馆，注意到市民在网上指名道姓的餐馆，发现许多改良后的炒菜确实不是半价。 在一家餐厅的菜单上，一份京酱油肉丝38元，一份小份京酱油肉丝22元。 与炒菜中餐厅的情况不同，火锅特色餐厅很少受到涨价的质疑，一位羊肉店记者看到一盘羊肉40元，减半后变成20元。

炒菜半价以下，变态涨价吗？ 北京市餐饮领域协会秘书长贺保贵解释说，炒菜不同于其他菜，实际上北京大部分酒店的炒菜类菜不容易完全硬性实行50%的减量，一盘菜的材料严格减半，颜色就会发生变化，达不到炒菜的标准 在实际操作中，炒菜类的一半菜整体价格都在上涨。

鼓励餐饮公司在切实节约的基础上改良菜品的数量。 贺保贵还说，节约是一个综合考虑的概念。 为了上菜的一半，辅料的用量会上升，或者后期由于餐盘使用较多而出现打扫时的水电浪费，一样不会流失，必须根据现实情况进行裁剪。

对于炒菜类的中华料理店，贺保贵建议推出精品菜品，餐厅要对自己的菜系进行深入研究，以菜品质量博得顾客的肯定，并根据现实情况，按小中大部的严格标准限制菜品量。 在以火锅、自助为代表的餐厅，提供给顾客的是半成品，没有很多繁杂的菜品要求，所以容易量化控制，可以半价。 (景一鸣)