财讯：科技改变我们的生活 居民足不出户线上买菜

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一点生鲜电商平台在北京、上海、广州等地建立无接触配送仓库。 图为2月14日北京某小区，一名配送骑手在货架上存放着居民购买的生鲜商品。 人民视觉

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疫情肆虐，网上买菜成为许多家庭的新选择。 面对如火如荼的诉求，生鲜电商纷纷开足马力，增加了商品供应。 要与各方合作，通过农产品上行通道，不断提高服务水平，使居民菜篮子更稳定

在线生鲜订单急剧增加

生鲜平台销售额明显上升，部分生鲜商品供不应求

上午9点，住在南京的退休教师李洁离开家，和往常不同，没有去超市买菜，而是在小区门口从生鲜行业的配送员那里收到了两袋新鲜蔬菜。 花了一百多块钱。 可以吃两三天。 李洁因为新冠引起的肺炎疫情，很少在超市购买。 在生鲜EC平台下单，配送员可以送到小区门口，安全方便。 春节以来，在女儿的带动下，李洁开始将购物从网上转移到网上。 现在，她可以在网上选择商品，支付结算。

生鲜食材频率高，诉求基数大。 受新冠引发肺炎疫情的影响，人们减少了外出，更多的顾客选择了网上购买蔬菜。 数据显示，春节以来，每日优生平台的实际交易额比去年同期增长了3倍以上。 美团购买蔬菜、京东生鲜等生鲜平台，在北京、上海、深圳、武汉等城市销量明显上升，其中蔬菜、粮食副食、水果、肉禽蛋、海鲜水产等品种诉求较大，日均销量超过60%。

订单激增，生鲜EC平台部分生鲜商品无法供应。

广州居民Wangting在线买菜早就熟练了:平时上班很忙，去商很花时间，只需要在生鲜平台上下手，一个小时左右商品就被送上门了。 但是最近，网上买菜的人变多了，每天早上都必须定闹钟按时点餐。 时间晚了，有些菜会卖光。

王婷婷说，送货员也出现了短缺的情况。 有时商品齐全，但据说到结算时送货人已经满了，只能等了。 即使订单成功，配送时效至今仍难以保证，第二天配送正常。 为了满足日常需要，她已经下载了多个生鲜电子商务app。

各方合作稳定供应

通过农产品上行供应链，扩大直采基地，增加货源，丰富货源

受疫情影响，网上生鲜诉求量远远大于平时。 箱马鲜生全国经营管理总经理胡秋根坦言，人力不足是目前面临的首要困难。

春节期间，约有7成的员工如期留下来正常工作，但无法应对急剧增加的市场诉求。 由于日常诉求的灵活性，7成的员工可以满足30%以内的诉求增长。 但是，如果客流超过50%，就会出现雇佣不足的情况。 胡秋根说。

春节期间，采摘工人招募困难，人手不足，为了保障供给，我们的采购人员也开始进仓包装蔬菜。 箱生青岛采购员刘娜表示，蔬菜、水果等生鲜食材与常规工业产品不同，没有统一的标准，即使是同一棵树上的苹果也不同，所以不容易标准化包装。 整个包装过程分为刮泥、落叶、秤、重物、包装等，其中刮泥的部分不用水而是用毛巾擦。 重物需要确保商品重量在规定的浮动范围内，也需要时间。 这样，我们的采购者需要承担蔬菜加工、报价、计算、价格谈判、质量管理等很多员工，员工的压力很大。 刘娜说

许多新农业农村研究院副院长狄拉克表示，疫情突然挑战了EC平台农产品上行系统。 一方面，客户购买新鲜蔬菜等食材的呼声急剧增加，另一方面，疫情防控等现实状况给许多农产品产区带来了停滞问题，农产品供需匹配出现了短期失衡。 这时，EC平台需要通过农产品上行供应链，重新整理规划产区的新闻、物流数据、配送站、人力资源等数据节点，确保新鲜农产品能够到达客户手中。

天天优鲜合伙人兼cfo王恲认为，中国农产品上游产能巨大，目前急需处理的不是生鲜食材的生产问题，而是人手不足导致的产地方采摘加工问题和运输问题，这需要各方共同努力，保证供应方的稳定供应。

日前，农业农村部办公厅、交通运输部办公厅、公安部办公厅联合印发《关于确保菜篮子产品和农业生产资料正常流通秩序的紧急通知》，要求严格执行绿色通道制度，确保生鲜农产品运输畅通，保障菜篮子产品和农业生产资料正常流通秩序。

为了缓解人力紧张问题，2月3日，箱马鲜生在云海肴、西贝等餐饮企业品牌和共享员工的协助下，截至2月10日，各公司员工1800人加入箱马鲜生，正式上岗。 目前，各生鲜EC平台纷纷启用共享员工模式，吸引经过体检、检疫的员工加入临时雇佣队伍，推动平台正常运营。

公司也在积极开拓供应商。 每日优生相关负责人表示，每日优生已紧急调配内蒙古、云南、山东等多个蔬菜产地货源，目前平台上蔬菜供应量从500吨增加到1000吨，水果、粮食也保证了充足供应，继续开辟直接开采基地，

优化服务提升体验

客户更加关注生鲜食品的购买、交货安全，多个生鲜平台开始提供无接触配送服务。

手机短信显示，住在成都市高新技术产业开发区的张新霞戴着口罩出门，在小区南门附近的智能集装箱前，输入商品代码，就拿到了新鲜的蔬菜。 这蔬菜是她前一天晚上在网上点的，今天早上用快递送到了小区集装箱。

有时用集装箱领行李，但如果集装箱满了，我答应送货员把快递放在某个地方。 张新霞表示，疫情过后，多家生鲜平台开始积极提供无接触配送服务，可以在app订单页面选择该服务，也可以直接与配送商联系。

中国贸促会商务领域委员会秘书长姚歆表示，无接触配送服务一方面让顾客经常方便地享受即时配送服务，获取生活所需物资，另一方面不进行面对面接触，降低了风险，保障了顾客和配送员的健康安全。

根据美团外卖发布的《无接触配送报告书》，1月26日至2月8日，使用无接触配送的订单占整体订单量的80%以上，各外卖前采用无接触配送服务的顾客占66%。

目前，美团外卖将非接触配送升级为非接触式放心配送，基于以往环节，将厨师、打包员、骑手的健康状况、餐盒消毒状况等安全防护新闻以商家和配送方的电子卡+实体卡的形式更透明地呈现给客户，确保非接触，全程的

疫情以来，生鲜EC平台获得了大量新客户，订单量、客单价明显提高，如何进一步提高客户体验更为重要。 王90;表示，过去，生鲜电商到达极为迅速，追求配送的时间长短和便利性，但在疫情防控期间，客户越来越关注生鲜食品的购买、交货安全，人们对服务的要求越来越高，要想维持客户，必须提高服务质量，费用体

■延伸阅览

要点确保地区的菜篮子得到比较有效的供给

日前，农业农村、交通运输部、公安部等3部门办公厅发出通知，确保生鲜农产品的运输。

最近，由于新冠肺炎疫情的防控，地方菜篮子产品和农业生产资料的输送受到阻碍。 3部门要求严格执行绿色通道制度，保障菜篮子产品和农业生产资料的正常流通秩序。 严禁擅自设卡拦截、阻截交通等违法行为。

要加强对篮筐产品价格波动和市场供需的监测，积极协调产区与销售区的稳定对接关系，加强运输组织管理，确保积分地区篮筐产品比较有效的供给。

推广加强诱惑。 通过多种途径、多种形式，广泛的推广疫情防控科学措施，为篮子产品流通和农产品生产创造了便利条件，确保篮子产品的生产、出厂、供应。 (尚文)