财讯：客户对各种生鲜食材诉求进入旺季节 两种渠道的快速发展呈现那些新特征?

本篇文章2762字，读完约7分钟

秋冬之交，虾肥蟹美。 顾客对各种生鲜食材的诉求进入了另一个旺季。 上半年，应对新冠引发肺炎疫情的影响，生鲜电商爆炸性增长，对促进农业产品销售、便利日常生活发挥了重要意义，不少人逐渐养成了网购生鲜的新习性。

随着疫情防控形势的稳定和经济社会活动的持续回升，线下生鲜市场逐渐聚集费用回流。 那么，对于沉迷于生鲜食材的人来说，是去市场现场选择比较好，还是完全信任EC平台呢？ 两条渠道的迅速发展呈现出它们的新特点吗？ 关于这个，笔者进行了采访。

线下各有各的爱

吃一口新鲜的桃子，不吃一筐烂梨。 随着人们生活水平的提高，生鲜食材在生活中的出镜率越来越高。 买生路的话，可以说线下各有千秋。

李奇在湖北武汉的网络企业工作。 平时工作很忙，没有时间去超市。 米面、蔬菜、肉蛋等食材选择在京东、饿了么等平台购买。 通常，他在晚班下班时提前下订单，40分钟内送达，回家就可以在家门口拿到。

我通常花30元以上买一次，所以够吃两天。 这比每天的外卖划算啊。 我很方便，工作一天回来很累，只想躺在床上休息一会儿，懒得去超市。 李奇说。

种类丰富，效率高，是众多客户选择生鲜电商的主要考虑因素。

重庆居民熊草每次想要改善饮食，都会选择在生鲜平台上买一些面包、点心和蔬菜。

网上购买生鲜食品是因为门口的小超市不能满足我的需求，商品品种不够齐全。 特别是疫情刚发生的时候，超市供应的品种更是有限，不订购生鲜快递总是买不到想要的东西。 熊莹说，对自己来说，网购已经新鲜了，但自己也和朋友一起逛超市，经常关注商店是否有促销活动和价格优惠。

与生鲜企业相比，以前流传下来的农业贸易市场和超市也有自己的粉丝团。

住在北京的王蓉退休了，经常和家人一起去附近的生鲜超市。 黄色还是红色？ 黄色有点酸。 如果不喜欢，就买红色的吧。 她们仔细挑选西红柿发色，在生鲜超市看到西红柿打六折就买了三盒。

王蓉告诉笔者，由于疫情原因，自己也开始使用京东、多点、箱马鲜生等平台进行网购，但现场选择感觉斤二和质量更有信心。 特别是离线店在晚上下班时会有打折优惠活动。 对于肉、海鲜等食物，我们家还是比较注重质量，逛菜市场，逛超市，看实际的东西更直观，内心也更平静。

艾瑞咨询发布的生鲜电商研究报告显示，客户网购生鲜习性已经养成。 其中，每周2次的网购生鲜客户从今年1、2月的25.7%增加到3月以后的30.1%。 该报告显示，生鲜电商市场交易规模明显提高，预计2023年将超过8000亿元。

性价比备受瞩目

那么，不同渠道的生鲜品有什么区别呢？ 而且从装有线上线下路线的箱马鲜生身上可以看到一斑。

位于北京市西直门的箱马鲜生店里，蔬菜水果、肉禽蛋乳、鱼虾蟹贝等各种生鲜品种丰富。 在店里，不仅客人来来去去挑选商品，店员们还匆匆打包行李，迅速分拣后放到传送带上，送货上门。 从价格上看，箱马鲜生店的产品线上线下的价格相同，与其他卖家相比有所区别，但没有太大差别。 以虾为例，箱马鲜生每斤39.8元，每日优生平台每斤40元，每斤38.98元，北京西城区某物美超市每斤35.98元。

离线选择直观，网上订购方便快捷。 作为生鲜销售的后发秀，EC平台注重促销和优惠，以更高的性价比吸引着客户。

京东零售集团7fresh生鲜业务部总经理唐诣深表示，今年双11、京东生鲜有多款产品采取5折优惠措施，覆盖蔬果、肉鸟、海产、蛋奶、冷冻食品等生鲜全品种产品。 目前预售已经开放，阿克苏苹果目前已经预订，定金10分50元还可以买1赠1。 车厘子、牛排、螃蟹等参加活动，新鲜好吃的直达一二线城市的顾客。 此外，京东生鲜还与餐饮巨头合作，制作了11.11元的方便料理盲箱，为上班族提供了不同的美味料理。 唐诣深说。

在质量方面，EC平台采取了许多措施让客户放心。

例如，京东生鲜拥有100多人的新鲜购买手团，周游世界70多个国家和地区，精心挑选高品质原产地，为客户带来最具原味的生鲜产品。 为了保证质量，京东生鲜控制生鲜供应链的全链路，多次开展原产地直采模式，扩大产地直发，减少中间商，提高周转和运输效率，利用高效的冷链物流，将产品快速配送给客户。

为了应对EC平台生鲜产品无法直接选择、质量不稳定的问题，京东生鲜产品建立了系统化的质量管理标准体系，从产地、产品、包装、规格、运输等多个方面严格质量管理，确保客户每次购买都有稳定的高质量，不自己选择， 例如，中老年人关注滋养健康，希望海参等高质量的生鲜植入。 我们将为中老年群体提供优惠、健康的生鲜产品组合，实现快速配送，以免他们挤压菜市场。 唐诣深说。

互补共生成为趋势

以前认为，随着疫情影响的减少，线上生鲜品可能会逐渐被线上取代。 笔者在采访中发现，就生鲜费用而言，目前线上和线下渠道越来越互补，不具排他性。

从事北京互联网领域的梁文婕表示，生鲜电商可以直达家门口，方便上班族生活，但自己也离不开超市。 逛超市不是为了购物，我喜欢在闲暇时间闲逛，顺便购物。 如果着急的话，直接去店里买。 网上购买必须等待配送，或者收集配送费。 梁婕说。

43岁的事业单位工作人员陈先生说自己的生活习惯是每天下班后去超市买菜，但通常采用在线平台。 对我来说，两种方法都不可缺少。 第一，当时不方便。 逛超市的话，可以看看价格的质量，也可以自己选择，离家近也很方便。 下雨天或工作忙的时候，去买菜很麻烦。 在那种情况下，直接在线向家门口下单配送会更方便。 他说

事实上，线上线下融合也是许多商家的重点。

苏宁在线超市9月将启动苏宁易购生食作为敬追踪计划，目标是直接采摘原产地，帮助人们吃食物夺走美味的味道。 还举办了阳澄湖蟹、四川眉山爱媛38号果冻橙子、浦江猕猴桃等多项离线活动。 另外，从10月30日开始，客户可以到苏宁家乐福店享受双11促销优惠。 其中，肋排、鸡翅中、苹果等生鲜产品的价格为年价盆地。 苏宁家乐福华北区运营总监潘正权对笔者说。

潘正权表示，生鲜产品的优势是产地散、仓配散、品控散。 苏宁家乐福通过建设全国统一的仓储配送、一体化冷链系统，实现统一的采购、运输、仓储、质量管理等，最大化确保生鲜商品的采购价格最低、质量最优。 未来，苏宁店将在苏宁家乐福店3~5公里范围内开设，与家乐福中国店形成协同效应，进一步开放供应链，使各销售渠道的高质量商品更好地覆盖客户。

目前，政府部门也在积极加快流通基础设施建设和完全流通，推进零售业跨境融合、离线融合，着力构建民间生活服务圈。 在9月23日召开的第三届中国生鲜零售大会上，商务部费用促进司二级巡视员张豫军表示，中国生鲜零售交易已突破2万亿元，且今后发展潜力巨大。 商务部将继续大力实施费用升级行动计划，重点实施生活服务圈建设和完善完善商贸流通体系，更好地服务国民经济快速发展大局和新的快速发展格局。