财讯：“云买菜”走红：客户定闹钟抢菜

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每天买菜是双十一艺术节的节奏，还买不到。 人品爆炸可以夺走肉和绿叶菜。 在上海家中被隔离的徐小样说。

现在是防疫的重要阶段，在家或偏远地区工作的人们不承诺在线买菜处理一日三餐。 买菜平台订单量的爆炸性增长，给沉寂已久的生鲜电商带来了红利期，也给顾客带来了新的烦恼。

定好闹钟蹲下来抢菜，就像每天双11艺术节一样

由于食品供应不足，很多网民下载了买菜app的抢手菜。 根据网上流传的买菜攻略，晚上23点30分去天猫超市下单，从凌点蹲箱马生平台，早上6点40分开放买菜，早上9点每天去优生。 在这样的时间线上设置闹钟的话，就能补充想要的食材。

但是，实际上，即使按照时间表匆忙抢夺食材，配送的时间也不能满足。 徐小样说，00:07钉钉点菜，订单预计送达时间是第二天18:20，有库存真是太好了。 否则我要饿死了。

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疫情爆发以来，京东生鲜除夕至首九日销售额比去年同期增长215%，每日优鲜除夕至首八实收交易额比去年同期增长350%，箱马鲜生线上订单数比去年同期增长220%，苏宁菜场春节期间订单数为往常的3倍至5倍。

天猫试着一个小时，美团，每天优生，有表示运力紧张的，也有抢不到菜的。 以前在网上试过超市，从早上就开始卖空，只剩下一点质量不好的菜。 大型超市至今仍在限流。 队伍排了几百米，进去也没剩下什么菜。 北京马甜说。

大约一周前，马甜甜打算2月14日全家一起吃火锅，5天前买了火锅的面团，3天前在超市买了材料。 不同平台的配送时间不同，马甜甜一天前在三个买菜平台收集了想要的肉菜和海鲜，这锅晚饭准备好了。

面对雪片般飞来的订单，各大生鲜平台的运营能力和供应链水平也经受了考验。 以箱马鲜生为例，平台已经采取了紧急安排人才、取消假期、共享员工的方法，但仍然不能满足订单的诉求。

挑库员:一天工作十三个小时，挑库不能超过八分钟。

订单特别爆炸，我们的员工也累得不行。 上海盒子马鲜生的捡货员卡萨说，她从早上7点20分到企业，一直忙到晚上8点多。 官方数据显示，疫情期间上海生鲜EC平台订单比去年同期增长50%，日订单约50万张，EC平台整体员工量为平时的3倍。

不仅订单多，每张的订单数量也很多。 以前的1张10件，现在1张最少25件以上，特别是蔬菜和鸡蛋，很畅销。 不管多少钱，要求尽量在8分钟内挑出来。 卡萨对时代财经说，这样的员工强度每天都在重复，现在疫情防控很严，箱马线下的超市关门很早，经常工作的人十点多就下班了。

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对于网民投诉的物流超时，卡萨也有些为难。 她说，一些员工回家过年后还没有重新安排。 2月初，盒马采取共享员工的方法，与云海肴、西贝、探鱼、青年餐厅等餐饮企业品牌合作，但共享员工对仓库位置不熟悉，订单量太大，拣货晚，后面物流超时。 卡萨说。

疫情暴发，生鲜平台措手不及。 箱马有自己的配送员，但是由于过年订单激增，平台饿着肚子承包了配送员吗？ 2月12日，盒马在微博上宣布开始募集新年，向全国开放3万个工作岗位，特别是紧缺骑手优先。 但是，从目前的情况来看，各地的返工潮逐渐袭来，运力不足的情况仍在持续。

平台:货源方面没有问题，主要运力不足很重要

除了人员配置受到考验外，货源也在尝试平台供应链。

盒马生生的采购员表示，盒马已经事先报价，1月底，盒马每天准备250吨包装蔬菜、80吨散装蔬菜，是平时蔬菜供应的6倍，货源没有问题。 问题是店里人手不足，现在蔬菜和食物等货物都堆在仓库里，谁也不能马上运到架子上。 机械臂也根据时代财经的说法，与网上平台相比，网上商店可以保证上午供应。 而且品种齐全。 会员网上点菜有很多优惠。 早上的门还没有营业，所以有很多人在外面开门。 下午的蔬菜很少，很多菜都预约在网上。

每日优生也表达了同样的观点，目前每日优生平均每天向全国10多个城市供应300多吨蔬菜，黄瓜、土豆、西红柿等高频品种供应基本充足。 另外，车厘子、草莓、赣南橙等水果品种全部上架，平台每天至少可保障500万份水果蔬菜、肉蛋的供应。 相关人士表示，仓库商品充足，无法网上预约配送，是因为订单过多，春节运力不足。

时代财经潘秋月摄影

在疫情席卷的情况下，生鲜电商迎来了繁荣，也迎来了巨大的考验。 目前生鲜电商主要分为前置仓、门店模式和社区团购，门店典型为柜马，前置仓代表每天优鲜、咚咚买菜，社区团购平台包括美家优享、同程生活等。 各平台已将保供、保民生放在首位，但平台除仓储等固定价格没有上涨外，需要大量运力的前置仓价格有上涨趋势，门店模式下不仅是每日消毒、人员保护价，更是小支出，这一点不容忽视

年，大量烧钱的生鲜企业倒下，压倒资本市场，年初，在住宅经济的催生下，生鲜电商又迎来了所谓天降红利的转折点，大量流量涌入线上生鲜平台，接下来通过强大的供应链将流量转化为增长。 钉钉买菜的首席执行官梁昌霖表示，现在无论多烂的服务，只要有供应，顾客只要供应链能跟上，疫情就是机会，但如果能力不足，在这期间就有可能被慢慢淘汰。