财讯：打健康牌效果未达预期 人造肉"没嚼劲"现场翻车

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一直以来被认为不健康的快餐创立了健康品牌，从降低动物疫病传播风险的角度制定了概念，急需将人造肉、植物肉等概念食品在国内市场进行配置。 4月23日下午，人造肉板块集体上涨，双塔食品、京粮控股相继涨停，丰乐种业、大康农业上涨9%以上，来伊部、北大荒、维维股份等多只股票上涨。

记者调查发现，人造肉口感不尽如人意，但价格是肉价的两倍，初战费用市场并不大火，近期人造肉供应商发布的公告又引起了投资者的关注。 领域人士表示，目前人造肉领域的标准依然空白，未来前景光明，但必须跨越价格、口感、领域规范等几个坎。

翻船后没有嚼劲，不怎么上火

最近，肯德基、星巴克相继宣布，将在中国市场推出植物肉制品。 记者按照官方的宣传渠道，试着做了如下。

星巴克的销售网页上显示了三种相关食品:青酱牛肉意大利面、经典千层面和美国酸辣酱大卷。 这三家餐厅的价格区间为59元~69元，比市场上其他同规格的餐厅贵20元左右。 销售网页上预告，采用燕麦乳的不含奶拿铁也将上市。 据悉，这些产品均由美国人造肉第一株beyond meat生产，并有了势头。

肯德基销售1.99元/5元的植物鸡块，品种相对较少，价格相对亲民。 记者实测的23日上午，400张预售票被秒光。

记者随后发现了广州进口商品超市出售的植物肉单品。 商品标签显示，是以植物蛋白质为基础的植物肉，售价28元/230，是猪肉价格的近两倍。

访问当天，该商品的显示状态为热销，但离货架不远的其他一些植物蛋白商品，没有保留植物肉、人造肉等概念，显示了促销。

人造肉这么贵，吃真肉不好吃吗？ 商家推动网红打卡等活动引起波澜，结果近期在微博、微信朋友圈、直播等社会交流平台兴起了对植物肉、人造肉的评价，但画风并不统一，网民纷纷选择大型翻车现场，

一些网友宣布连犯规都不好吃，感觉和真肉差不多，就是普通的肉啊。 难道我平时吃的是假肉吗？

在近年来的造势销售、在线评价、费用反馈中，记者整理发现，不少客户对其吃穿、持猎奇态度、比较客观包容，但参与品牌宣传的相关负责人却受到记者想象中的狂潮

资本在国内市场疫情之外暴发，体量依然很小

为什么人造肉突然火了？ 引入人造肉概念的欧美快餐企业品牌营销部表示，人造肉此前在美国火了一年多，现在与国内市场布局、近期疫情和食品巨头在中国新开展的动作有关。

人造肉公司正在加紧布局国内市场

人造肉急于布局国内市场的趋势有点明显。 去年11月，天猫货架上出现了加拿大人造肉企业品牌omni pork销售的人造猪肉、人造鸡肉，其中人造猪肉售价为每斤60元。

并且，国内大部分国内企业也瞄准了这个巨大的市场:去年11月，国内植物基人造肉企业周零和奶茶企业品牌奈雪联合推出了一系列人造肉汉堡，与连锁西洋料理棒！ 约翰联名发售未来的肉披萨上个月宣布每周将完成数千万元的融资。

疫情引起动物作为病毒寄生宿主感染人类的担忧，人造肉作为肉类替代品诉诸市场的情况越来越多。 中国食品产业分解师朱丹蓬向广州日报所有媒体记者表示，人造肉爆炸与近期全球变暖、疫情爆发等问题有关，多种因素叠加，再加上星巴克、肯德基、beyond meat等巨头的大力推动，国内人造肉市场将进一步扩大。

顺触瓜，记者发现一个兴趣现象，国内引进人造肉概念的是快餐企业品牌，以前快餐一直被人诟病不健康，但这次引进人造肉时大力打出了健康品牌，而且现在有券商表达了人造肉更健康的观点。 从营养角度看，人造肉经人工培养和成分调整，营养价值高于普通肉。

4月23日下午，人造肉板块集体上涨，双塔食品和京粮控股相继涨停，丰乐种业、大康农业上涨9%以上，莱部、北大荒、维维股份等多只股票上涨。

此次，beyond meat联合国际连锁快餐公司，与国内人造肉供应商争夺套餐，正式启动:为开拓国内市场，beyond meat宣布开设微博和微信公共平台，中文网站， 星巴克宣布在中国恢复95%以上的店铺，新产品全线销售。

中国市场为什么受到重视

中国的素食顾客不太多。 人造肉为什么重视中国市场？

诉讼越来越大，但市场规模却越来越小。 目前，国内没有出现绝对领域的巨头，有从事植物肉业务的企业，如深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品等，而且这三家公司的年总销售额加起来，仍然远远低于beyond meat的一家企业，国内人造肉市场集中度

上市公司供应商公告备受关注

当资本瞄准国内市场，但客户不太买账时，人造肉供应商发出公告，引起投资者的关注。

a股上市企业中，涉及人造肉概念的国内企业广告主要有双塔食品、金字火腿、金健米业、海欣食品、安井食品等。 其中，双子塔食品是beyond meat的豌豆蛋白质供应商之一，其业务20%的收入来自豌豆蛋白质，此次星巴克、肯德基推出的植物肉制品也间接与双子塔食品有关。

近日，双子塔食品发布关于延期回购控股股东部分股权的公告，近日收到控股股东招远君兴农业快速发展中心来信，表示后者持有前者部分股权进行延期回购。 双子塔食品在该公告中表明，不存在其控股股东占有非经营性资金、违约担保等侵害上市公司利益的情况。 而且，截至公开当天，其控股股东持股的一些事项对其生产经营、企业管理等没有实质性影响，没有补偿义务，也不存在平仓风险。

投资者如何看待这个公告？ 一些领域的人告诉记者，该公告并不代表风险，而是通俗地解释，或者向当铺继续借款的意义。 但是，对于另一个关注人造肉行业的投资者来说，在资本凭借市场情绪造势的风口上，需要考虑人造肉领域的路线还没有走上正轨，需要进一步规范和深化。

业内观点人造肉要真正站稳脚跟必须跨越三个坎

肉迎来了高光时刻，关于快速发展的前景也成为了话题。 领域普遍表示了长时间乐观的看法，但指出要真正站稳脚跟，必须不断跨越门槛。

第一个门槛是价格很高。 研究表明，人造肉价格远远高于真肉的原因是技术价格高，难以批量生产。 据国盛证券研报报道，最初的人造肉饼出现在年mark post教授的实验室，当时价格为32.5万美元。 五年后，future meat企业生产的人造肉价格在每磅10000美元左右。 研究报告表明，降低培养肉价格的关键因素是降低血清价格，但目前血清价格远远高于鲜肉的价值，因此培养肉缺乏价格竞争力，难以大量生产。

第二个门槛是味道不好。 随着技术的飞速发展，人造肉的味道已经无限接近真肉，但由于此次肯德基、星巴克新产品公测等促销行为，目前市场上的人造肉产品与国内客户日常饮食习性还有差距，接受度备受质疑。

第三个门槛是无标准的。 目前，人造肉在国内大量打出安全、健康卡，但记者正在查阅国家药监等部门的相关标准和监管制度，未找到权威说法。 最近，中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟向媒体公开。 预计到2040年，世界人造肉市场份额将达到60%，目前人造肉国标正在制定中。 并且，中国工程院已经启动了中国工程院战术咨询项目生物培育肉快速发展战术研究项目，从战术层面研究培育肉。