财讯：“半份餐”节约革新之举各地开花 质量服务仍要“全份”

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春风突然降临，半顿饭这一餐饮界的节约创新之举，遍地开花。 据饿统计，目前有60万商户在app上享受一半的餐食服务。

其实，半吃这种创新不仅仅是现在。 年开始光盘行动时，半菜、小碟菜已经在多家城市餐饮公司兴起，但很快就消失了。 其理由之一是与民众的费用习性和费用观念有关，一是料理越丰富越有面子，饮食公司也有问题。 很多一半的饭菜不仅分量大，质量和服务也大幅度缩小，一半的饭菜成了中国的商业环境，怎么能住食客的胃，维持公众的心呢？

要做一个省一半饭菜的企业品牌，焕发新的生命力，餐饮公司要丰富花色品种，提高菜品质量，优化服务文案。 即使是一半的饭菜，质量、味道、服务等都不能打折，需要所有的追求。

例如，一些餐厅在每道菜上标示热量、营养成分等，督促食客统一规划合理点菜。 一些销售平台扩大了科技手段的运用，在订单系统中增加了注意功能，让顾客注意适量订单以免浪费。 有些锅店推行标准化饮食，在菜单上标注食材的分量，增加备用菜的拼盘菜等服务，套餐中明确记载了建议所需的人数等。 这些创新措施都大受欢迎。

我期待着这次的半吃半喝热潮已经消失。 如果能让顾客普遍觉得菜品质量好，性价比高，那么受欢迎的一半菜品也能获得巨大的利润，继续扩大绿色餐厅的边际利润。 (张培元)