财讯：蒙牛营养研究院专家支招抗疫：每天一杯益生菌酸奶增强抵抗力

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日前，由全国卫生产业公司管理协会食品营养健康产业分会和蒙牛集团等会员单位颁发的“每日吃奶健康中国人”向国民建议增加酸奶等发酵乳制品的摄入。 近年来，蒙牛与众多营养科学专家合作，从科学、科学、科普的角度向大众提供营养、科普的知识。 21日，上海交通大学医学院公共卫生学院院长和上海交通大学医学院公共卫生学院营养与功能食品研发平台负责人葛瑞宏分享了《乳制品中的益生菌和益生元是如何增强机体免疫力的》。 ”一文揭露益生菌和益生元的秘密。

以下是中央人民广播电台刊登的专家全文:

乳制品一直被认为是益生菌的理想载体。 据统计，乳制品中使用益生菌的产品比例达到74.5%，主要含有酸奶、乳酸菌饮料、奶酪、乳粉等，其中酸奶占益生菌产品的74%。 乳与乳制品已经成为人们日常饮食的重要组成部分，营养易于全面吸收，重要影响着人们的健康。 每天喝一杯益生菌酸奶已成为许多人的习性。

目前，酸奶、乳酸菌饮料等多种益生菌乳制品已被批准为保健食品，并获得了蓝帽子的标记，表明其功能性、安全性已在科学实验中得到证实。 产品的保健功能主要有肠道菌群、通便、增强免疫力、促进消化等，益生菌和益生菌是其功能成分，但是如何增强免疫力呢？

益生菌中含有许多益生菌，益生菌进入肠道后首先增殖，通过分泌抗菌物质抑制病原菌的生长繁殖，发挥病原菌的拮抗作用，在人体肠道逐渐成为特征菌群， 凭借自身的竞争力和良好的黏附作用，在肠黏膜表面构成天然的生物屏障，可以抑制病原菌的繁殖，减少病原菌对肠道上皮组织的吸附，维持肠道正常菌群的平衡，保护机体免受侵害。

益生菌还可以通过对肠道免疫系统的刺激作用诱导机体的免疫反应，增强机体对疾病的抵抗力。 例如，在日本进行的研究表明，持续摄取含乳酸菌的酸奶饮料，能够比较有效地降低中小学生得流感的概率。 一般认为，益生菌通过提高nk免疫细胞的活性来降低流感感染率。 nk细胞是自然杀伤细胞( natural？ )？ 凯莉？ cell，nk )有助于我们杀灭不良细胞和感染细胞。

我国市售的酸奶中，根据国家卫健委食品安全国家标准和其他有关规定，含有双歧杆菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌，即使是发酵菌，也属于益生菌

益生菌作为保健食品类乳制品的另一重要功效成分，不被人体消化吸收，可被选择性利用于益生菌，转化为有益人体健康的物质，被称为益生菌专享美食，与益生菌的组合可以促进其增殖 益生菌不仅可以刺激摄取的益生菌的生长，还可以选择性地刺激结肠固有的有益细菌的生长，调节肠道菌群的平衡，提高机体免疫力，防治疾病。 (王慧教授上海交通大学医学部公共卫生学院院长； 葛瑞宏上海交通大学医学院公共卫生学院营养功能食品研发平台负责人)

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