财讯：一碗泡面背后，隐藏中华饮食文化保卫战

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中国菜如果只能培养世代的食物，就不能出现让世界知道中国菜的大公司，这是很遗憾的。

这几年，在海外火起来的中国公司更多。

华为自不必说，这个国际通信领域的领头羊，是世界前三大手机制造商，在某种程度上是中国公司的标杆。

大疆也很受欢迎，大疆的无人机产品在国际市场上几乎很受欢迎。

抖音在国外也很受欢迎。 颤抖的国际版tiktok成为全世界下载app store次数最多的应用程序，超过了youtube、instagram和facebook。

这些公司的成功开辟了中国公司的想象空间，对中国公司的未来寄予了期望。

这几年，食品、饮食领域相继出现创新，这也令人印象深刻。 中国市场上的西式快餐企业品牌在本土化上不遗余力，不时推出具有浓厚东方特色的食品菜肴，越来越像中国餐馆。 此外，本土中国食品餐饮领域也发生了新的食品变革，自热食品系列在市场异军突起，自热锅、自热饭、自热面层出不穷，形成了餐饮热潮。

印象深刻的是康师傅快递面馆的自热面。 去年双11艺术节的开业时间只有60分钟，速食馆自身热卖面的销售额超过了18年11月全月速食馆系列的销售额。 今年成绩更是亮眼，4月26日，康师傅邀请淘宝直播姐姐薇娅从快递面馆带货，直播期间售出7万箱，首发售罄后再次进行补货。

▲康师傅快递面馆自热面

中国是美食大国，当众多中国公司走出国门，为中国制造赢得国际声誉时，人们自然会追问一个词。 美食在让中国人最自豪的以前传递文化，什么时候走出国门，什么时候能出几个华为、大疆这样的公司？

01

快递家打破食品和饮食的界线

欧美快餐热衷于创新，与中国企业结成热系列，标志着改革创新的时代到来。

以美团、饿了么为代表的平台公司，几乎开拓了世界上最方便快捷的销售领域。 盒马开创了一边使用一边体验的模式，也就是马云所说的新零售。 所有这些都说明了昂贵的场景很有生命力。 围绕网络经济，许多网上红色食品进入了普通民众的生活。

而以康师傅、盒马为代表的食品餐饮领域，也止步不前，产品走向中高端，鲜花场景不断扩大，从线下走向线下，又从线下回到线下，要求已经不一样了。

人们为什么喜欢去盒马？ 一个原因是质量有保证，以叶菜类为例，很清楚是哪个基地生产的，什么时候生产的。 绿色系列、有机系列、甚至港口类的提供也变成了系列，不同的系列面对不同的费用诉求，不用担心花钱买错了产品。

盒马海鲜融合饮食和购物，划出饮食和零售的界线，引起年轻人的欢迎。 可以说在箱马购物已经是生活的乐趣了。 这和以前传到超市的冷面孔完全不同。

居民正在选择新鲜的蔬菜(图/视觉中国)

人们愿意付出更高的价格享受更高质量的服务。 这是消费场景和重新设计产品后的溢价。

方便食品也一样，但都是吃面条的。 尝着不同的味道。 在家庭环境中，你可能想看到和孩子一起享受的家庭气氛。 在室外，我饿了，很暖和。 在办公室的环境中，面条经常成为社会交流的工具。 好的公司应该敏锐地把握其差异。

康师傅快递之所以取得好成绩，是因为满足于质量的终极追求、费用场景的展开、更细致、更个性化的费用习性。 快递家族产品中，快递面馆瞄准的是中游白领人群，煮面面向亲子人群，自热面以室外场景为主，对比不同费用场景，不同费用人群都是定制的。

安全方便、不输于餐厅炒菜的产品，将成为以前就与饮食相关的食品新时代的武器。 快递面馆的这种产品形态，为顾客量身定做，天生就是为网络餐厅准备的。

重要的是，食品领域的天花板被打破，以前方便面的价格在10元以下，但速食馆系列不仅成功超过了10元线，其中的自热系列还牢牢地站在了30元左右的价格区间，触及了以前流传到餐饮业的市场空间。 从速食馆成功的某种意义上说，打破了食品和饮食的界线。

从食品到饮食，这是一个巨大的飞跃，全新的、划时代的费用时代已经到来。

02

中餐更新换代的想象空间

有一种说法是，中国的肯德基不像世界肯德基餐厅中最美味的肯德基餐厅，外国人总会感叹，自己的家乡也有这么好吃的肯德基。 由此可见，中餐世界的影响很大。

中国食品饮食领域一直有短板。 我们有很多非常具地方特色的餐馆，但很少有食品餐饮公司像快餐一样跨文化和国家。 另一方面，我们有着历史悠久的饮食文化。 另一方面，除了康师傅等一点点公司外，我们很少有大公司突破了世界声誉。

没有理由。 因为中国菜没有为标准化生产建树。 这也是摆在所有中国食品公司面前的考题:中国菜如果只能培养世代的食物，就不能出现让世界知道中国菜的大公司，这是很遗憾的。

幸运的是，我们已经有了具有现代公司意识的食品公司。

欧美快餐的中国化、盒马的新零售、康师傅等企业品牌对新产品的致力，其实都是问题的几个方面。 他们把中餐和现代化的生产方法、管理方法，以及现代特色的生活习惯紧密地联系在一起。

▲年初，在上海康师傅面馆快闪店，游客、市民排队吃面条(图/视觉中国)。

快餐中国餐厅的美誉和自热食品的热销，为谁能最好地结合标准化生产和中国的口味，谁能赢得这一产品的竞争，更进一步的走向国际食品领域的巨头提供了思路。

03

为什么是康师傅？

食品领域最有可能取得突破的是康师傅。

公开数据显示，全球每年共消费方便面1036亿份，其中中国约402.5亿份，占38.85%，居世界首位，远远领先于印尼，位居第二，销售125.5亿份，平均1 由此可见，便利领域在中国和世界的影响很大，这是康师傅发挥力量的市场基础。

根据尼尔森的数据，年，方便面市场整体销售额比去年同期增长1.5%，销售额同比增长7.2%，其中康师傅方便面的销售额和销售额分别为43.3%和46.6%，居市场首位。 康师傅一直在食品领域的c。 作为大工业生产和以前传下来的美食融合的先锋，康师傅作为民族企业品牌对中华美食也非常擅长。 通过技术革新使美食和生产持续融合，快递家的推出将这种追求推向了极致。

康师傅这家公司之所以备受期待，是因为康师傅目睹了方便面成为一大产业，做出了从年轻人到孩子都喜欢的美食。 当然，也有能力承担将越来越多的中国菜转移到生产线上。 让客人在超市里买到好吃的料理是康师傅时代的使命。

▲方便面几乎都是家庭必需品

其实，康师傅还是握着手有很大的特点。

虽然可乐的技术含量有限，但多年积累起来的企业品牌内涵、与流行文化的共鸣，使其形成的费用文化、费用习性压倒了全世界的模仿者。

中国企业从技术上超过西方企业是非常有可能的，华为多年来一直在不遗余力地投资，现在已经取得了很大的成果。 但是，在费用行业，中国企业有时很难超越西方企业。 因为费用行业是由文化和习性支撑的。 如果科技企业要硬实力的话，费用企业必须既要硬实力，也要软实力。

康师傅的软实力也同样具有领先同行竞争对手几个地位的特点。 30多年来，没有一家食品公司像方便面一样融入市民生活，极大地改变了社会大众的费用习性，没有一家中国食品公司像康师傅一样深入人心。 康师傅这个金字招牌与其所代表的饮食文化、流行文化一起成为中国社会不可分割的一部分。

如果说在中国有可乐一样的地位的话，那不过是方便面。 这就是中国食品公司做大做强的最大依赖症。

04

创新，是中国企业崛起的不二法门

要想成功突围，就需要不断创新，不断追求极致，不断展开新的生活场景，设计新产品。

华为不是登上了一天第一的宝座，大疆生产的无人机也不是从一开始就这么精巧让人为难的。 中国菜从厨房进入流水线，也不是一天的工作，还有很多联系需要突破。

华为的成功和努力分不开，华为的研发投入世界一流，长期排名中国公司第一。 更重要的是，华为有工程师的文化氛围，这里的工程师得到很高的认同，在华为，只有实干才能得到尊重。

▲康师傅宇宙科普展现场

在食品领域，康师傅同样是工匠精神的实践者，创新精神的引领者。 20世纪90年代初，康师傅首先将红烧牛肉面引入中国市场，实现了中国方便面市场的首次跨越式快速发展。

几年前，当整个方便面领域陷入困境时，康师傅打着创新的旗号，将整个产业引入中高级水平。 近年来，康师傅助力中国航天事业，以标准航天质量、嫁接航天精神，不断推出新产品，不断展开新产品的费用场景，创新能力历历在目，引领创新的中高级产品已经成为康师傅方便面业务的最大成长引擎。

这是千帆竞渡、百舸争流的时代，任何领域都无法隐藏在自己的小天地里，随着华为等制造业公司的崛起，人们也期待着食品领域能否摆脱华为这样具有世界竞争力的国际性公司。

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