财讯：方便食品的升级战事：数字化改革创新带动方便食品产业迭代革新

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年，对方便食品领域来说，是挑战与机遇并存的一年。

由于巩固民生领域的特点，方便面在上半年成为顾客的抢手货，在六保、六稳的政策背景中发挥了中坚作用。 但是，随着爆炸性指控的增加告一段落，方便食品公司在机遇中仍然面临着许多挑战。 另一方面，互联网外卖依然在路上，之前流传下来的餐饮公司由于自身快速发展和品类特点等原因，参加了自热锅、螺蛳粉、酸辣粉等网红便利食品品类的市场争夺战，竞争空前白热化。 另一方面，伴随费用端新诉求的井喷，产生了新的费用场景，但产业端创新升级和迭代的进程仍需加快。

但是机遇还大于挑战，随着成本上涨浪潮的推进，人们对口感更好、营养更丰富的小吃诉求有很大的增长空间，价格锚点也在逐渐上升。 因此，业界认为，应对年轻人诉求、更加健康、正餐化、高端化的方便食品在未来几年将迅速增加。

这一趋势也符合最近中国食品科技学会主办的第20届中国方便食品大会强调的核心思想:在推进和实现中国经济整体转型的大背景下，全面助力方便食品产业反复创新，使公司更好地抓住领域快速发展。

年上半年，方便食品领域不足为奇，日益活跃，以成功的创新带动高端产品，市场生态环境迅速发展。 是创新的加持，给后疫情时代的中国方便食品产业带来了更大的机遇和快速的发展。 9月3日，中国食品科学技术学会理事长孟素荷在第20届中国方便食品大会开幕式上这样说道。

产业升级的核心动力:食安创新与数字化能力的爆发

商业战场上唯一不变的就是变化本身，在当今空前的社会经济变化局，方便食品的产业升级不仅要面对产品层面的创新升级，还要面对越来越激烈的市场竞争，不断更新可持续快速发展的企业品牌理念、产品力

其中，食品安全与供应链管理的模式创新、数字技术与实体经济的深度融合，是未来便利食品领域的重中之重，发展势头更大。

另一方面，成本方面产品诉求的迅速变化，迫使企业必须最大限度地实现食品安全和供应链管理。

在新品种、新企业品牌层出不穷的情况下，领域备受瞩目的食品安全将继续受到重视，食品安全投资应继续加强。 作为食品公司的头等大事，任何食品安全问题的轻重都有可能给企业品牌带来巨大的冲击。

根据中国食品科学技术学会公布的数据，在最近的国家抽检中，方便食品公司的整体合格率为99.08%，产业链安全已经具有很高的水平。 食品安全创新已成为各公司可持续快速发展的核心能力，只有锻炼内功才是当时。 例如，康师傅累计投资5亿元建立了国际水平的食品安全检测中心，成立了3000多人的食品安全管理团队，每年对相关原料和最终产品的检测超过350万次。 另外，康师傅将与中国航天事业合作，以航天质量为标杆进一步提高食品安全的业务标准，护卫产品安全和质量。 一系列食品安全技术在投入和共享方面的突出成绩，得到了联合国开发计划署的肯定，康师傅的例子入选了联合国开发计划署发表的《中国公司可持续快速发展目标实践调查报告》，在以食安为基础的便利食品领域发挥了示范作用。

另一方面，食安供应链管理和数字化能力两者相辅相成，特别是在食安管理的效率化方面，新技术在便利的食品领域也得到了很多应用。

最典型的是食品可追溯性，从原材料跟踪到产品发货流程、从产品跟踪到相关物料新闻、以及产品流程跟踪三个方向的跟踪与跟踪，一直是领域的课题和课题。 由于新技术手段的运用，一些公司通过对供应商管理、物料进货检验、生产过程控制、成品出厂检验等流程的数字化改造，保障了产品的质量和食品安全。

今年年初，康师傅旗下的所有即时食品工厂引进了新的食品材料可追溯系统，实现了可追溯系统的电子新闻化。 研究表明，该系统可以实现成品、原料流转的即时查询，大大提高追溯工作的效率，还可以实现仓储接收、发送、分级、盘点工作的批处理新闻的系统化，比较有效地提高管理水平。

通过食品安全数字化的监管技术，可以在一定程度上降低公司的监管价格，成为食品公司食品安全监管方便的标配。 我相信，随着5g时代的到来，越来越多的aiot技术手段的应用，各公司食安管理的质量和效率将进一步提高，推动产业升级迭代的加快。

实现数字化产销协同:实现产销协调，实现响应性铺货

除了为食安管理创新提供能源外，数字化能力也是未来便利食品公司提升市场力的重要爆点。 从产业价值链来看，制造端和营销端的数字化升级是便利食品公司数字化的两个重要战场。

在产品制造方面，通过数字化运营系统和共享中心的数据整合，即使在极端特殊的情况下，也可以利用大数据和数字化应对措施，支持方便面的生产、销售和物流事业的顺利开展。

波士顿咨询旗下的亨德森研究所提到，在公司运营管理数字化样本分解中，康师傅构建了先进的数字化管理体系，起到了引领领域的典范作用。 例如，在方便面诉求激增的情况下，在数字化运营系统监控中被发现后，迅速调整了供应链，并在第一时间恢复了生产。 另外，利用大数据，迅速处理了产销协调、物流运输、物料供应等问题。

康师傅通过集团数字化运营系统和共享中心的数据整合实现数字化管理

前几天，一些便利食品大公司开始积极探索渠道数字化升级、大数据和人工智能等行业，围绕供应链配置合理化、经销商渠道配置合理化、组织结构合理化进行了一系列改革和数字化建设。 其中，康师傅先后自主开发了渠道智能分销系统和大数据人工智能平台，通过机器学习进行商圈预测，并在现有的销售模式下实现了响应式铺货。

据了解，康师傅已经在大部分核心城市完成了服务网格细分，保证了服务迅速下沉到各社区甚至县城。 在这个过程中，康师傅通过数字渠道在线工具师傅通，让经销商合作伙伴以准确的时间和地点，细分产品方向发送给客户，真正利用大数据处理了产销协调、物流运输、物料供应等问题。

据此，公司不再单纯将所有口味、规格的产品堆放在货架上销售，而是只要某种口味、某种规格的产品在南方畅销，北方顾客反响平平，公司就会根据大数据观察结果进行供应乃至产品开发生产的调整。

可以说，加快网络技术在线融合是企业积极拥抱数字化机遇的积极选择。 数字化作为一种新的经济形式，客观地改进了公司的要素配置方法，提高了运行效率。

数字营销:精准化的营销宣传，细分化的产品应对

除了能量线下的渠道外，数字化能力是方便食品领域的另一个人现在是电商渠道的迅速崛起。 电子商务的大数据使得公司能够对不同的人进行费用行为研究，从而采取差异化的触摸方法和精准的营销。

年上半年，许多方便食品公司因客户家庭费用诉求增长的及时发现，不仅正餐化、家用产品，还适时将销售渠道推向线上。 方便面在京东平台的销售额一次10天内达到1500万包，康师傅却把高端面制品康师傅express快递面馆送到了带着姐姐薇娅的直播室，5分钟内创下了7万杯的成绩。

除了市场营销渠道的应对之外，对比电商大数据得出的顾客不同场景的新产品诉求，快速反应也是市场制胜的关键。 年上半年康师傅新推出的手工面系列产品，凭借三揉七“创新技术”带来的全新口感，不仅满足了顾客家中也能吃到专家手工面的新场景诉求，还获得了这次便利食品大赛评选年度最佳创新产品奖，发挥了数字营销价值。

不仅如此，企业还可以通过与电子商务平台的深入合作，为更加个性化的产品定制和精准化进行新产品宣传。 关于这一点，康师傅与京东平台的合作非常有领域的参考意义。

京东超市供应链能力持续开放，在全渠道深度布局的帮助下，康师傅实现了全渠道客户的精准接触和差异化运营。 随着合作的持续深入，双方将在联合营销、c2m新产品逆向定制、供应链插件等方面共同创造，为顾客打造更高质量的购物体验和符合顾客诉求的热销产品。

虽然该模式在领域也得到了更广泛的应用，但今年的方便食品大赛不仅首次通过云展览实现了线上结合的模式，还与京东合作打造了新的方便美食节，迈出了方便食品电子商务营销的一大步

但是，光靠市场营销数字化进行布局还处于初期阶段。 便利食品企业要尝试与各网络平台更全面的合作，实现数据新闻的连接和聚合特点，通过从制造起点到终点的全链数据网架设，精准挖掘费用诉求。

作为方便食品的龙头公司，康师傅和网络巨头的合作相对较深。 在与腾讯的合作中，康师傅从在线平台获得了较大的数据流量、计算力和科技力的特点，并将其无缝地应用于场景、产品营销、体验，从而自动匹配产品和客户，正确的时间、正确的

此外，康师傅还与阿里签署了全面的战术合作合同，康师傅通过阿里零售通和数据新闻共享、营销模式共创等合作，将百万店的销售额数据逐渐数字化和可视化，数据跟踪和分解上线下，百万店基于周边客户的购买偏好，

可以说营销数字化的目标是通过各种成本场景，将合适的产品传播到正确定位的客户群，捕捉新的诉求，推动新产品创新的反复。

随着以z代为代表的新兴人群的崛起，在现阶段的方便食品领域，顾客的价值诉求表现出多元化、多元化、定制化等优势，这不仅考验着各公司的产品力、质量力，更是谁真正将数字赋能带给公司经营的核心竞争力水平。

为了适应大趋势的变化，一些企业在研发创新和技术变革方面不断进行许多尝试和投资。 另外，这些公司以大数据为引擎，推进服务模式的智能化和专业化，在生产、营销、服务的各个方面实现数字化在线。

但是，面对双重循环的新经济结构，光实现这一点还不够。 近年来，电商的快速发展促进了国内市场特别是下沉市场费用潜力的进一步挖掘，同时电商等商业场景衍生出的数字化能力已经是新的生产力，许多网络企业，以前公司已经受益于这种改革创新性的生产力。 在方便食品领域，随着康师傅等龙头公司探索可数字化的路径，整个领域也以更加积极的姿态探索和融合新技术。

数字化对食安、供应链、生产、营销等诸多环节的赋能，无疑将进一步提高食品领域的反复升级速度，市场也将向产品高端化、多元化和正餐化快速发展。 据投资机构分析，今后几年方便食品领域的增长率将保持在6%左右，整个市场的盘子将在5年内从5000亿增加到6300亿的规模。

关于这场充满挑战和机遇的即食食品升级竞争，我们关注的是老师傅成功保住王者地位，还是后浪实现异军崛起。

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