财讯：中央储备冻猪肉连续投放市场，猪肉价钱相对平稳，近期有所回落

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你怕猪肉不够吗？ 4月2日，2万吨储备肉再次投放市场，让老百姓吃上放心丸。 这是全年储备肉的第13次投入，累计投入量达到27万吨。 商务部数据显示，3月23日至29日猪肉批发价格为每公斤47.57元，下降2.1%。

13次密集的储备肉投入证明了什么？ 现在的市场供应怎么样？ 记者展开了调查。

用便宜的价格存储肉，我以为赚了

储备肉制度是抑制肉的价格、调节市场供需的重要手段，有助于稳定顾客的信心

去年猪肉价格的持续上涨给顾客带来了麻烦。 疫情防控期间，猪肉价格仍居高位，但没有剧烈波动，始终保持相对稳定，年内密集投放的中央储备肉是稳定猪肉价格的一大助力。

住在北京和平里的张阿姨回忆说，新年前在超市买过中央储备肉。 当时猪肉价格特别贵，其他普通猪肉30多块钱一斤，但是储备肉非常便宜，只有20块左右。 张阿姨说，过年快买到这么便宜的猪肉了，我以为我赚了，政府发给老百姓储备肉，我也很温暖。

中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍表示，投放中央储备肉是在突发危机事件发生时抑制肉价的重要手段，通过国家储备调节市场供需，保障民生，维护社会稳定。 储备肉制度始于1979年，但20世纪80年代以来，中央储备肉制度不断完善，成为实施宏观调控的重要手段。 赵萍说，肉储备制度建立的目的主要有两个，一是在发生自然灾害、重大卫生和公共安全等突发事件时，有力保障人民群众的基本生活需求。 二是通过储备肉的投入，比较有效地稳定市场，抑制物价，不使价格暴涨。

从1月3日投放3万吨中央储备肉到4月2日共投放2万吨，今年中央陆续投放13批储备肉，累计投放量达到27万吨。 四个月来，国家进行了13次储备肉的投放，证明在猪肉价格快速上涨的阶段，中央特别重视维持猪肉价格的稳定，猪肉价格过快不会对人民的日常生活造成更大的负面影响。 赵萍认为，储备肉的投入对稳定猪肉价格起到了非常积极的作用。

从猪肉诉求来看，年中国猪肉消费量5500万吨左右，相当于每月月平均消费量400万吨以上。 对于每月400万吨以上的指控，3个月以上的累计投入量很少，但预计在储备肉集中投入的地区，短期内对比较有效地缓解市场供需矛盾，保障猪肉供给，合理下跌价格，稳定价格起到了积极的作用。 赵萍说。

中国国际经济交流中心经济研究部副部长刘东认为，总体来说，国家投放储备肉的目的是稳定顾客信心，为市场提供越来越多的选择。 储备肉的投入占市场消费量的比例很小，因此市场供需变化不大，但通过吸引预期可以起到缓解恐慌、打击囤积的作用。

和普通猪肉口感几乎没有差别

一些客户对储备肉心存疑虑，宁愿购买普通生肉，实际上储备肉的质量完全有保障

记者周末来到北京市未来生鲜和平街店，冰箱里陈列着新鲜猪肉，有一段时间没看到储备肉。

卖肉的李师傅告诉记者，超市过年前有储备肉进货，当时销售额不错，但比普通猪肉卖得好一些。 大多数客户优先考虑普通冷鲜肉。 储备肉多为冷冻猪肉，所以很多顾客认为口感可能不好。 李老师说，实际上，我自己尝过很多次。 两者在口感上真的没有区别，但是大家还没有充分理解。

住在超市附近的刘大姐姐在李师傅前面的冰箱里选猪肉。 当被问到储备肉时，我听说刘大姐储备过肉，现在超市里新鲜猪肉一直供应正常，价格也很稳定，所以我想买生肉。

刘东表示，多家客户对国家储备肉制度还不了解，对储备肉的来源和质量更不了解。 这是因为对质量有点担心。 事实上，国家储备肉制度兼具生物储备和冷冻肉储备，但投放市场的储备肉不一定是冷冻肉，有些是冷冻鲜肉。 另外，国家投放市场的储备肉通过检疫质量认证，有国家信用保证。 因为这位顾客不必担心储备肉的质量。 刘先生说。

业内人士表示，贮存肉的活猪和冷冻肉并不是一直饲养的，而是肉质新鲜，居民食用的肉不断流动更换，最长只能冷冻约4个月。 牲畜大致每年储备3次，每次贮藏4个月左右，根据育肥情况适时更替。 冷冻猪肉几乎每年储备3次，每4个月更换一次。 冷冻牛肉、冷冻羊肉基本不轮换，每次保存8个月左右。

此外，国家对承储公司实施资质审查认定和动态管理制度，建立储备猪监测体系，管理监测承储公司的基本情况、储备猪动态管理新闻。 承储公司是栏目的生猪储备结构，30公斤以上的生猪占50%以上，60公斤以上的生猪占40%以上，85公斤以上的生猪占10%以上。

为了消除客户对储备肉的担忧和误解，赵萍认为，首先必须加大推广的力度，让客户越来越了解中央储备肉的购买、储存和销售流程。 要从肉质质量上做国家认证证明，通过跟踪机制了解猪肉储存时间、品种等新闻，避免让客户错误认识储备肉是僵尸肉。 其次，也可以让有名的厨师有名的店做储肉的菜，用营养实验的针改变对冷冻猪肉的错误认识。

市场供应充足，肉价全面下跌

储备肉制度仍需完善，创新机制、新闻透明，让客户更加踏实

猪肉前尖29.9元/斤、后尖32.9元/斤、去皮通脊43.9元/斤的记者在北京未来生鲜超市看到，猪肉价格比年初明显下跌。

在国务院联防联控机构3月28日召开的商品流通和商业秩序恢复工作情况发布会上，商务部费用促进司负责人王斌介绍说，目前，中国市场供应总体充足，价格稳定下跌，市场销售触底回升。 3月以来，粮食、禽蛋、蔬菜等必需品价格全面下跌，3月27日蔬菜批发价格比2月底下跌16.5%，猪肉价格比2月中旬下跌7.4%。

刘东表示，近期猪肉价格有一定幅度下跌，必须从供需两方面查明原因。 根据对农业农村全国400个定点县的监测，2月份母猪存栏比上个月增长1.7%，连续5个月比上个月增长，比去年9月增长10.0%。 全国27个省增加母猪存栏环比，比1月增加5个省。 从供给来源来看，去年国家扩大猪肉稳定生产保证供给的措施发挥了比较有效的作用，猪的供给开始逐渐上升，比较有效地缓解了供给紧张的难题。 刘东表示，从投诉方面来看，受疫情影响，餐饮等服务业费用大幅减少，猪肉费用的投诉也大幅减少。 因为这个价格自然会下跌。

刘东认为，从短期来看，中央储备猪肉连续12次投放缓解了猪肉市场供需矛盾，稳定了价格预期，但目前中国储备肉制度仍面临规模有限、投放时机和储备更新等诸多问题。 储备肉制度在短期内调节市场供求以抑制价格波动，但不会改变市场供求的长期趋势。 这是因为有必要在进一步做好市场预测的基础上，明确储备肉的合理规模和轮换周期，进一步完善上市调节精度。 刘先生说。

未来，应该如何创新储备肉制度机制，使其不断完善？

赵萍说，首先要继续严格控制中央储备肉的质量。 储存时必须对储存肉进行严格的质量控制，对各批次的储存猪肉进行定期检查，防止不合格产品储存入库，确保中央储存肉的质量和数量，及时有力地保障市场诉求。 赵萍说，接下来，应根据中国居民喜欢冷鲜肉的费用优势进一步完善生猪生物储备体系，提高政府应对突发事件和风险的能力，防止任意时间猪肉供应缺货。

在储备肉制度创新方面，刘东认为，应完全储备肉的跟踪机制，包括生养环境、屠宰时间、冷冻时间及投放渠道等，使新闻透明，让客户放心。 此外，储备肉上市应以质量保证价格，根据肉质质量制定合理的价格区间。 冷冻肉的轮换时间也要完全，要及时更新储备调节剂的过剩不足。 (孔德晨)