财讯：超七成受访者认为有必要宣传分餐制 65.5%受访者建议不使共用餐盘、杯具

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在此期间，受疫情的影响，人们越来越关注饮食卫生。 在北京、上海、山东等地发布了餐制、筷子的相关规范。 最近，在国务院联防联控机构新闻发布会上，全国爱卫办副主任、国家卫健委规划司司长毛群安氏表示，下一步要总结地方宣传分餐制的经验，以良好的方式形成制度。

上周，中国青年报社社会调查中心联合问卷网( wenjuan )对受访者进行的调查显示，60.7%的受访者认为疫情过后，有必要去外面聚餐，73.5%的受访者认为有必要宣传饮食限制。 养成卫生饮食习惯，65.5%的受访者建议不共享餐盘、杯子，65.0%的受访者建议采用筷子、勺子。

回答者中，男性为42.5%，女性为57.5%。 来自一线城市的占29.6%，来自二线城市的占41.2%，来自三四线城市的占20.2%，城市和县城的占6.0%，农村的占2.7%。

73.5%的受访者认为有必要宣传饮食限制

住在广州的谭田(化名)从小就分开吃饭，她也养成了分开吃饭的习惯，在外面吃饭一般都建议用一次性筷子。

彭菲(化名)来自辽宁大连，她家一直有分餐的习性。 在外面吃饭，看到别人夹菜时翻一下，或者互相夹菜，都会很在意。

我家曾经有很糟糕的饮食习性，第一是为了祖父母的饮食方便。 老人喜欢味道咸的，我们也怕有点菜的老人咬不动。 把他们吃的菜多煮一会儿，加点调料，单独给他们放在一个盘子里。 住在北京的郑文说，疫情发生后，她和家人再次开始尝试分餐。 以前在家吃饭的时候，餐桌上摆的筷子很容易和其他筷子混淆，但这次妈妈特意把颜色不同的筷子换成了筷子。

据调查，46.6%的受访者有分餐的习性。 关于疫情过后，外出就餐是否可以分餐，60.7%的受访者选择了会议。

刘梅(化名)家住在山东济南，为了帮助弟弟控制体重，她开始在家分饭。 孩子很贪吃，喜欢一边聊天一边吃饭，一不小心就很好吃。 把菜盛在盘子里，整体的饭量一目了然。

为了分餐，刘梅特意买了家庭餐盘。 放食物很漂亮，胃口很好。

数据显示，73.5%的受访者认为有必要宣传饮食限制。 交替分解显示，一线城市的受访者认为有必要的比例最高( 76.4% )。 。

彭菲认为分餐可以提高饮食卫生度。 虽然有些人吃饭很麻烦，但其实只要有习性就可以了。 在家吃饭的时候，分饭只需要提前盛饭。

关于分餐的好处，76.5%的受访者认为可以降低疾病传播风险，69.5%的受访者认为清洁卫生，46.7%的受访者认为可以满足人们的喜好需求。 其他好处包括减少食物浪费( 36.5% )、控制饭量( 33.3% )、使营养摄入更均衡( 19.9% )等。

65.5%的受访者建议不与餐具共享杯子

郑文认为，做饭有很多好处，但习性的培养需要时间，许多院子里习性聚集在一起吃饭，互相夹菜。

在外面吃饭可能容易分餐，但在家里招待客人时，主人说想分餐，可能会让对方觉得不太好。 刘梅认为，阻碍饮食制推行的原因之一是人们以前就流传下来的饮食习惯。

在天津一家餐厅工作的王虹(化名)告诉记者，分餐使餐厅做饭的过程更加繁琐，需要越来越多的精力，以前像整条鱼、全鸭一样传过菜，分盘子不太合适。 相比之下，使用筷子、勺子更方便。

关于宣传饮食限制的难点，60.2%的回答者指出饮食限制文化的影响比较深，52.5%的回答者觉得社会上没有形成饮食限制的意识，46.7%的回答者认为饮食限制没有饮食限制的感觉，46.1%的回答者印象不好 其他问题包括工艺麻烦( 35.7% )、增加餐厅价格( 23.1% )、过于另类( 20.6% )等。

在外面吃快餐、小吃，分餐很方便。 但是，在比较正式的情况下，一次性筷子比较合适，也保证了卫生。 刘梅说。

饮食其实是我国以前传下来的，很多出土文物都呈现出古人聚在一起分餐的场面。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从卫生角度讲，分餐不仅可以降低病毒感染的风险，还可以减少幽门螺杆菌感染的概率。

我们现在提倡饮食分开，我想是在以前流传下来的基础上进行了改良的现代版。 朱毅认为，饮食分得很好，但日本料理的改良可以实现两者美的效果。 每个菜里都有勺子和筷子。 一开始会有点麻烦，但不久就会出现习性。 其实，宣传分餐制可以先从餐厅开始，它会对大众产生诱惑。 中有分，分有不伤合的中国式分食习性，自然养成。

如何养成卫生饮食习惯？ 除餐制外，65.5%的受访者建议不共享餐盘、杯子具，65.0%的受访者建议筷子、勺子、62.4%的受访者分别解决生熟食品。 另外，在清洁的环境中吃饭( 57.7% )、洗碗消毒( 45.9% )、吃不合口味的饭( 42.5% )等。

这次疫情让我们反思很多日常习性，饮食是非常重要的一个方面。 郑文觉得，要吃健康、卫生，必须从几个方面入手。 例如分别解决生食和熟食。 另外，吃完饭后，要马上打扫餐具，不要堆积，减少细菌繁殖的可能性。 另外，在外面吃饭请尽量选择环境干净卫生的地方。 (孙山)