财讯：中国饭店协会研究院发布了3月中国餐饮业生存现状报告领域复工复产率已大幅提升

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据中央广播电视台中国之声《信息纵横》报道，由于人们要预订年夜饭，出现了新冠肺炎疫情对餐饮业的影响。 近日，中国酒店协会研究院发布了3月份中国餐饮业生存现状报告。 数据显示，领域复工率大幅提高，目前堂食收入有限，客流较2月略有回升。 各项政策的惠惠效果明显提高，减免租金和税费仍然是目前最有效的政策。 那么，疫情下，餐饮公司如何进行战略调整，实现创新转型？

最近，随着各地各行业恢复生产的顺利进行，人们可以闻到餐饮店的烧烤、火锅、炸鸡的香味。

内蒙古呼和浩特的烧烤店恢复堂食后，可接待的堂食客数量受到限制，一个工作日的晚上，入口有时也需要对立。

大多数餐饮公司的堂食客流只是在缓慢上升。

北京一家中式面馆的经理宋鑫宁说，堂食的客流有限。 肯定没有以前好了，两人相距1米以上，餐桌也部分被撤了。 销售额在缓慢增长，外卖销量在上升。 另外，现在员工出来不方便，我们也出了公司的团食。

中国酒店协会研究院发布的3月份中国餐饮业生存现状报告显示，3月份中国餐饮领域复工率达到77.84%。 中国酒店协会研究院副院长张翔表示，领域再生产率大幅提高，销售额有所回升。 她的介绍:大部分餐饮公司的复工率在2月底不超过30%。 因为3月份的状况发生了很大的变化，所以调查了5451家店。 其中，营业店数为4243家，占有率达到77.84%，复工率明显提高。 目前的销售额比2月确实有所回升，但堂食的客流量非常少，堂食的收入有限。

张翔指出，目前餐饮公司恢复运营过程中面临着人力价格、门店租金等多重压力。 在再生产中，餐饮公司进行了许多战略调整和创新变革。 根据中国酒店协会研究院的调查，其中排名前五的是实现安全和健康服务新模式，增加网上业务，控制销售和成品半成品新零售业的现金流，稳定现金流的品牌曝光度

建设绿色餐厅、绿色酒店，提供餐分、勺子、筷子。 例如扩大成品、半成品的开发销售，积极变革新零售。 并积极实现了数字化转型，在数字化转型中加强了食品可追溯性，确保了食品安全。 张翔说。

3月的中国餐饮业生存现状报告显示，堂食诉求在短期内得到抑制，老字号新零售、地标美食等诉求快速增长。 例如，广州酒家多次进行餐饮+食品双轮驱动战术，加快半成品上市速度。 同居饭庄和杏花楼等老字号企业品牌也纷纷将经典菜肴开发成半成品销售。

在外力方面，被调查的餐饮企业认为，最有效的政策排名前五位是减免租金、延迟缴纳社会保险、减免增值税、减免所得税、减免营业税。 张翔认为，缓解餐饮公司现金流压力至关重要。 她说:“这些政策确实有助于餐饮公司缓解现金流压力。 目前，领域最理想的政策是专项补贴，根据店面面积、雇佣人数等直接给公司补贴。 餐饮公司认为这是最直接的支持方式。 其实，现在餐饮领域面临的最大问题是现金流，如果是能够处理这个问题的政策，领域非常期待。 (刘飞于子敬)