财讯：全国餐饮领域恢复正常营业 连涨10周牛肉价钱短期仍在高位

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夏天是牛肉消费淡季，往年夏天牛肉价格会有一定的下跌，但今年牛肉价格反而连续上涨。 近两个月牛肉价格涨幅较大，是前期全国牛肉价格连续第四个月下跌后的正常反弹。 中国农业科学院农产品加工研究所副研究员司智陟说。

据悉，随着新冠肺炎疫情得到较为有效的防控，全国餐饮领域逐渐恢复正常营业，牛肉费用诉求增加，价格持续上涨。 从周的价格来看，牛肉市场的平均价格从2月的第4周开始出现季节性下跌，价格在连续15周下跌后，从6月的第2周开始停止下跌，连续10周上涨。

目前，河北、辽宁、吉林、山东、河南等主产省牛肉价格为每公斤74.59元，上海、浙江、福建、广东、江苏等非主产省价格为每公斤97.70元，价差达到每公斤23.11元。

对此，专家表示，牛肉价格下跌回升，首要是供给紧张、诉求增加、养殖价格高、生猪价格拉动等因素共同推动。

另一方面，肉牛供应紧张的状况没有根本改变。 目前，我国肉牛饲养栏和产量增长有限，牛肉供应一直很紧张。 数据显示，受疫情影响，今年上半年全国牛肉产量下降3.4%。 并且进入汛期后，出现了许多强降水过程，不利地影响了肉制品的运输，推高了局部地区的牛肉价格。

另一方面，牛肉追求快速成长。 随着新冠肺炎疫情得到比较有效的控制，全国餐饮消费逐渐回升，线上消费热情不减，加上暑期旅游潮等因素，市场诉求保持了强劲态势，这在一定程度上提高了牛肉的消费。

另外，肉牛的养殖价格一直很高。 除饲料、基础设施、自来水等基本养殖价格不断增加外，小牛、架子牛价格逐年上涨，在一定程度上推高了栏目活牛的价格。

国际市场牛肉价格的上涨进一步推高了国内价格。 司智陟表示，疫情在全球持续蔓延，给国际市场牛肉生产和贸易带来较大波动，牛肉进口平均价格同比上涨。 1月至6月，中国牛肉进口平均价格比去年同期上涨11.8%。 另外，国内生猪价格连续11周回升，同比上涨近两倍，牛肉价格共同上涨。

那么，牛肉的价格怎么去市场？ 司智陟表示，从供给地来看，全国肉牛生产稳步恢复常态，预计新产能后期将有所增长，随着出栏旺季的到来，屠宰加工公司的生产将进一步放开，牛肉市场的供给将有保证。 从诉求端来看，大多数餐饮公司恢复正常营业，旅游旺季来临，双节效应带动，未来一段时间牛肉价格将上涨。 长期来看，受诉求旺盛、价格支撑和海外市场供给不稳定的影响，国内牛肉价格有可能维持高位。 (黄俊毅)