财讯：2020新茶上市！一记红明前特级碧螺春热销中

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记住红新茶发售！ 你知道红前特级碧螺春绿茶、碧螺春红茶的热销中~红茶从山到杯之间需要经过几道工序吗？ 从山到杯仅12个小时，一筐茶叶就千辛万苦的采、捡、炒、烤，所有工序都是雅甬里村茶农们手工完成的，成就了一杯勤劳汗好的红碧螺春茶。

采:春茶一刻值千金

碧螺春茶每年春分左右开采，在谷雨前结束，整个春茶季节都被采摘，全场也就20天左右。 如果气温急剧上升，茶叶可能会过快，结束时间可能会提前。 其中春分至清明采制的明前茶质量一记红明前手碧螺春茶最为珍贵。 早采是为了保证春茶的质量，茶农们在春茶开采期间每天都在争分夺秒，与时间赛跑。

捡起来: 70000芽头，茶

特级碧螺春通常使用单芽头，其余芽叶被去除。 1级通常为1芽1叶，2级为1芽2叶。

一斤特级一记的红碧螺春干茶需要采集约6.8~7.4万株芽头，有500克干茶达到9万株左右芽头的记录。 以特级碧螺春为例，通常一个茶师傅一天只能捡约2斤的茶青，可见筛选之细。

接枝:芽叶有规律，匀称

摘下的芽叶如果不细心采摘是不会合格的。 拾起师傅们的火眼，从一块芽叶中一片一片去除不符合标准的芽叶，保持所有芽叶的均匀，一粒又软又茁壮，能够保证红茶的质量。

炒菜:手不离茶，茶不离锅

是洞庭碧螺春制作中的重要工序，也是一项非常耗费人工的工序。 你喝的一杯红碧螺春被炒茶师傅们用纯净的手在热锅里继续炒着哦。

首先是杀青，锅温190~200℃的时候，茶叶进入锅里，专业炒菜师傅不断用双手颤抖着炒菜。 为了不让叶子烧焦、喘不过气来，要赶快翻过来、捞出来、颤抖。

杀青适度后，将锅温降至70~75℃左右，炒茶师傅开始用双手将锅内茶叶沿锅腔壁揉开，茶叶在手心向下滚动，边抖边炒，边揉，茶叶慢慢卷曲成螺旋状，水分蒸发。

茶叶干度达到6、7成时，转为揉搓，显示毫米波过程。 这个过程像是收缩了形状，呈螺旋状，是堵塞的钥匙。

煎茶师边炒边用双手用力将所有茶叶揉成几个小块，有时需要颤抖、反复多次、揉成条纹状，露出蘑菇状。

一红碧螺春茶一定是当天采当天做的，炒茶的师傅们大多日夜赶工作，一天的睡眠时间不到5个小时。

贝克:千辛万苦，终于弄干茶

到了九成左右，师傅们掀起锅，把茶叶摊子放在桑皮纸上，把纸放在锅上用文火烤到脚干。

到了这个工序，没有出现成品干茶。 洞庭碧螺春干茶呈黛蓝色，自然弯曲，茸茸略有出现。

记红碧螺春绿茶、碧螺春红茶都很受欢迎，都是地道的手工茶，恭候您的光临~

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