财讯：坚守家族祖训 一生只做南葛庐正宗葛根粉

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虔诚的人虽然没见过，但故意有自己的天知是高老先生一直挂在嘴边的一句话，也是有着数百年历史的古法葛根粉字号南葛庐一直固守的约定。

打开双脚村高家厚厚的家谱，高老先生给笔者讲了高家祖祖辈辈的故事。 那是家族的荣耀，是企业品牌的出发点。

约900年前的北宋元符年间，南葛庐先祖为躲避战乱从长安迁移到大洪山一带。 当时大洪山地区山很少，栽培的作物经常被野猪、野熊、野鹿等毁坏，粮食产量很低，不足以养活这个全民。 但是，山中有野葛，生长繁茂，根茎中含有大量淀粉和营养，高家祖先在山民的帮助下学习了原始葛根粉的制作技术。 高家在长安原经营药店，对中药加工充满信心，改良了葛根粉的制造加工技术，因此高家葛根粉很快出名。

但是葛根粉有表面发黄的优点(古人不知道，其实葛根素长时间暴露在空气中，发生了氧化)。 而且，变黄后效果减弱，高家也一直被这个课题困扰着。 有一次，高家创造性地将葛根粉放入大洪山野生橘的橘皮中。 经过生晒，突然发现，由于橘壳的保护，葛根粉氧化的黄色大幅减少，长时间保管也不会变成黄色。 而且，这葛根粉喝着淡淡的橘香，越来越香。 虽然这个技术很好，但是消耗了太多人工和物资，橘肉需要用手取出来。 葛根粉需要手工加入。 阳光最少晒10天以上，遇到恶劣天气，时间更长，消耗材料，需要时间。 产量小，古代只有大公司的人和高官才能买。 所以，一直没有在民间广泛流传。

历史在清雍正年间迅速发展，高家出了生意高手，创立了南葛庐字号专门经营高家古法技术葛根粉。 橘酿葛根粉也很受富商和达官贵人欢迎，曾一度销往首都和江南地区，南葛庐字号开在金陵和济南府。 虔诚而无人观看的、故意自作多情的经营祖训，也是在这个时期创立的。

近百年来，南葛庐高家三代发扬了这种橘酿古法技术。 清朝末年，高发宏的祖父出生在大洪山主峰附近，从10岁开始学习制作葛根粉的技术。 那个时候，很多人穷得吃不饱，高发宏的爷爷带着山民学挖葛，无私地传授葛粉的制作技术，帮助山民渡过难关，大家都叫他葛哥。 但是很遗憾，祖父在抵抗土匪强盗时被杀，英年早逝。

高承新(高发宏父)于20世纪40年代进入八路军，参加抗日战争，但于20世纪43年受伤未能参加江作战，复员后躲在杨集镇好心的农户身上受伤，随后与农家女儿恋爱结婚，50-70年代为祖传葛粉制作技术，高承新。 在那物资匮乏的时期，总是做葛根粉作为粮食的补充，或者把葛根粉拿到市场上和别人交换有用的东西。

南庐传人高发宏出生于1966年，15岁就跟随父亲学习葛、研杵、沉降、锻炼、橘酿、生晒一系列技艺，通过父亲的言传身教，早日成为制作葛根粉的高手，掌握南葛庐独门橘酿的技艺 年，南葛庐传人高发宏经过多年苦心经营，被政府选为葛粉制作技术的非物质文化遗产传承人。

故事说这里的高老先生有颜值的骄傲和自豪，这是对家族、企业品牌和制作技术的骄傲，也是对葛根粉的深情。 但是，他又向笔者讲述了现状:

近年来，机械加工风生水起，偷工减料，急于盈利，种植葛根添加土豆、木薯等廉价淀粉，低价占领市场，冠以古法葛根粉野生葛根粉之名，许多热衷葛根粉的人购买后，发现葛根粉没有葛香，当时的棉

高发宏老先生对这种现状更加痛心。 据高老先生说，没有人总是南葛庐祖训虔诚，但他有自己的天知，他不敢节约物资，不减少人力，要做最正宗的南葛庐葛根粉，必须对抗祖先进来的这个招牌。

传承人是非物质文化遗产的守护者，如果没有像高先生这样的老工匠、老师的坚守，很多非物质文化遗产有可能失去传承。 他们以非凡的智慧、灵性，保留、把握和承载着中国的非物质文化遗产文化，以前继承技术，以活的形式照搬原汁原味。 谢谢你。 请一生做一件事。

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