财讯：商家纷纷上线买菜平台 店家平台街坊能否三方受益？

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在珠江新城cbd工作的白领最近有一种休息时间用手机下单的新方法。 肉市场的自助配送员把肉菜直接送到企业门口，把它们存放在办公楼的冰箱里，工作完就可以直接拿回家做饭了。

随着生鲜电商领域的快速发展，疫情期间生活习惯的变化，网上买菜的方式被广大顾客接受，以前流传到肉菜市场的资费模式受到了冲击。 但是，市场经营者认为，以前流传下来的肉食市场仍然具有许多特点，未来要保持竞争力，必须向多元化、多功能方向快速发展，其中，完整的网上配送平台至关重要。

市场老板:肉菜无论多么新鲜都必须有客人

疫情期间，我几乎没有进入过市场，在网上买了蔬菜。 家住河北的张先生表示，虽然生活逐渐恢复正常，但网上买菜方便、费时费力、有习性，市场离家只有10分钟，但现在只有顺路时才能到市场上买菜。 消费模式的一些变化，使得以前访问肉类菜市场的方法有点过时了。

广州肉菜市场领域协会会长李雪金表示:“疫情发生前，接受肉菜市场升级改造任务，一些市场经营者有些不知所措，问我怎么做好，5g、可追溯、环保、新科技和服务是我们未来快速发展的方向。 加入穗、肉菜市场、增城生毗邻等新技术，如果新的监管系统管理者在总控制室，可以通过网络直接了解各阶段的销售数据，降低人员巡逻的价格。 在模式创新方面，广州市肉菜市场协会引进当地大企业品牌，确保可追溯性，对接扶贫地区，减少货物从受援对象到肉菜市场的中间环节，降低价值成本。

一位肉菜市场老板对记者说，市场比以前漂亮，肉菜更新鲜，价格更优惠，客人也要有。

特点:商品保障选择性更大

适应新的销售生态，赢得一碗汤，开拓网上销售渠道是很重要的。 前几天，记者访问市场时发现，一些之前流传的肉类菜市场已经开通了网上平台，配置了自己的配送队伍。 在珠江新城某肉菜市场，与市场合作的平台企业负责人卢先生将介绍其运营模式。 商家进入我们的小流程，各自管理自己的线上店铺，定价、优惠，顾客可以选择不同商家的商品，统一下单，我们可以在后台接受订单，向不同商家选择商品后配送。

实际上，这种配送方法与目前多个大型生鲜配送平台的操作模式没有太大差别。 据某领域人士介绍，区别在于，盒马、天天优生等配送平台的商家是单独的个人，以前流传到肉菜市场的平台由众多商家组成。 京东家、达达等平台属于专业的外包平台，理论上配送员随机性很强，以前流传下来的肉菜市场属于自己的平台，一个团队专门服务于某个市场，相对固定。

吕先生说:外包配送平台对商品没有监督的权利和义务，但我们在捡货环节，要查货是否合板，脚是否不够秤，质量是否达标等。 他说，从配送商确认和接管商品的那一刻起，所有责任都由配送企业承担，对客户来说更有保障。 如果商品有问题，商家、平台、配送商不相互负责。

即使受到EC平台的冲击，肉菜市场也有其特点。 一位商家表示，之前流传的荤菜市场的卷帘门对每天的销售额有比较准确的估算:大部分有自己的熟客，知道一天要准备多少货。 很多阿姨去市场买菜很早，晚了就买不到了。 你能说肉市场的东西不新鲜吗？

在线平台: 9.5%的服务费低于在线租赁价格

目前，该企业在全市约10家以前在肉菜市场成立配送团队，各团队3~4人，负责后台的订单、拣货、确认、配送，理论上1小时内向3公里左右的客户送货。 试车阶段，起步价30元，每件收取3元配送费。 除此之外，他们还从商家那里收取了订单中商品价格的9.5%作为服务费。 服务费包括我们的后台员工收集商家的资料，输入资料，然后进行管理，并不贵。 卢先生说，一些外包配送平台的服务费达到15% 25%之间，一些商家不得不提高商品的价格。

征收9.5%的服务费会提高市场价格吗？ 卢先生说:“他们有定价的权力，但同样是商家的同样的商品，现场的价格和我们在平台上的价格差不多。

他在肉菜市场商家的运营价格中，约15% 20%是租赁价格，举个例子，80元/公斤的排骨，价格中有10元左右用于租赁。 如果把销售渠道改为线上的话，同样是80元/公斤的价格。 因为不需要支付租赁价格，所以除9.5%左右的服务费外，商家比实体销售渠道赚得多。

网上销售的比例增加会考虑价格问题

肉市场商家心里的账，和卢先生算的一样吗？ 记者了解到，并非所有肉类菜市场的商家都愿意进入这个自有平台，根据迄今为止得到的数据，加入比例约为60%。 原因之一是平台结算方法在交易后的第二天进行结算。

做瓜菜生意的梁先生和经营20年鱼段的谭先生在4月一起加入这个平台，梁先生以前也是平台来市场销售，但是佣金太高，现在9.5%的佣金比较划算。 店里同一商品在平台上的价格比快门价格稍高，现在每天约有7~10次网上交易。 常客的数量没什么变化。 谭老板说，一个多月来，快门的熟客流量比较稳定，在平台上买鱼的，大多是新客人，给快门带来了约5%的销售额。 但是谭老板展望了销售情况。 如果网上销售额增加到一定量，就会考虑价格的问题。

记者知道，从平台日均成交单数来看，不足以支付自己配送队伍的运营价格。 卢先生认为，随着宣传和平台的升级，成交单数可以增加到一定量，从而实现平台的收支平衡。 但是，在各大生鲜运营商的急剧扩张和夹击下，会给这个小平台快速发展的空间吗？

这样的小平台可能会生存下去，但形成规模不太容易。 有多个EC平台经验的行业人士认为，该平台只是带来了之前传入肉食市场的小幅增长，以该业务为主要方向，招聘场景和受众群体不足以提供额外的快速发展机会，从而制造商品、人才、服务。

他举例说，以9.5%的费用计算，一张配送可能有损失，但单数还很少，所以损失程度不高。 另外，平台没有房租、房价，在快速发展初期可能还能承受，但随着单数增加到一定量，整合之前流传下来的肉菜市场的想法是没问题的。 但是，初期流量门槛很低，顾客会迅速进入平台，不会超过。 另一方面，他认为9.5%被视为净支出，有窃取概念的嫌疑。 一开始，商户可能不会发现自己有其他服务价格，但中后期会发现额外的增量价格。 在平台上，9.5%的佣金不足以支持平台。 至少有20%-25%可能持平。 因为这个未来的平台很可能会提升佣金。

另外，业内人士认为，肉菜市场通常做社区生意，辐射一定范围的居民，费用群体相对固定，线下快速发展，会分流线下顾客，从而动摇实体市场的地位。 (玲玲)