财讯：米其林进京争议不断 共享还是抢食

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预热10多天后，米其林导游终于正式进入北京市场。 11月28日，第一版北京米其林指南《北京米其林指南》在北京四季酒店发布。 23随着餐厅的入选，外界展开了毫无价值的讨论。 争议和热度总是并存的，米其林也因此滋润了眼睛。 但是，本土评估企业品牌崛起后，落后的米其林这次进入北京，打开了新的市场，还是为了当地的生活服务平台继续嫁人？

争论不休

这次23家上榜的米其林星级餐厅中，有20家米其林星级餐厅、2家米其林星级餐厅、1家米其林星级餐厅，包括大董、新荣记。 宣布为米其林星级餐厅的有全聚德( 9.91 +0.20%，诊断股)前店、四季民福工体东路店、福楼、程府宴等62家餐厅。

米其林导游国际总监gwendal poullennec在发布会现场表示，初版北京米其林的目的是发掘优秀的厨师和高质量的菜肴，展现北京这座城市独特的美食魅力。 该排行榜一经公布，就成为热门话题，许多网民开始将上榜的餐厅瞄准卡片，从而引发了对米其林评价标准的质疑。

我再也不相信米其林了。 网络作家唐家三少在微博上认为，这位米其林导游侮辱了他的家乡。 在这条微博下，许多网友认为，这条北京米其林指南未能表达北京丰富的菜系和多样的美食，但仍偏重于以清淡为主的粤菜、西餐等菜系，坦率地说不符合中国的口味

事实上，从北京米其林必比登排行榜公布之时起，米其林指南就有不少质疑之声，不少新媒体对此次必比登排行榜提出质疑，认为米其林除了选择北京小吃外，并不擅长北京客户的诉求。 一位品尝过北京米其林的客人说，排行榜上的米其林比登上的许多小吃餐厅都有名，不是最好的就是最不占优势。 这个排名可以为来北京的游客提供参考，对住在北京的客人的吸引力非常有限。

美食的机会

虽然米其林导游已经作为美食圣经在海外很有名，但直到去年，米其林导游才正式进入中国内地，在上海、广州两个城市发表，在哪里都能引起极高的兴趣和热烈的讨论。

在米其林带来的流量之下，美食排行榜这个市场也开始被互联网平台盯上。 以美团点评为例，大众点评必食排行榜和黑珍珠排行榜是其推出的两大美食排行榜产品。 另外，这两个排名选择了与米其林相似的每年更新的方法，随着美团的评估工作接触国内外50个城市，在国内餐饮市场占有重要地位，成为许多餐饮店每年竞争的目标。

其林榜被称为美食圣经，其影响确实很大和企业品牌力度很大，但进入中国市场后一直伴随着争议，这也与国内当地生活服务平台的兴起有直接关系。 一位不愿具名的餐饮界人士说。

以美团点评旗下的大众点评app为例，美食频道下面有多个过滤标签，可以在客户搜索餐厅时辅助决定。 其中，米其林餐厅的标签已经存在多年。

在同一个台上竞争

随着米其林的正式进军，没有硝烟的竞争也悄然打响。 许多网民和顾客已经开始将米其林和大众点评黑珍珠作为同行竞争对手进行讨论。 在北京米其林指南正式发布的前一天，一年级的《米其林指南》将日本寿司之神小野二郎寿司店数寄屋桥次郎总店除名。 因为在普通客人预约的微博下，有很多美团的评价和米其林导游的对象。

除了当面应对之外，还应该少一些暗中扭曲。 值得注意的是，在北京米其林指南发布之日，美团点评悄然结束了米其林关键词检索，大众点评上原有米其林餐厅的标签也消失了。

对方让我们停止在大众点评app上采用米其林餐厅作为标签，在黑珍珠餐厅指南中突出显示相关餐厅的米其林星级，第三方媒体与米其林、《米其林指南》相关 美团点评相关负责人告诉北京商报记者，点评平台应米其林官方要求停止采用米其林餐厅标签，但客户仍然可以通过点评平台找到这些餐厅。

知名度确实让米其林拥有流量，但深耕当地市场的生活服务平台也有自己的特点。

据这些业内人士称，当地生活服务平台的排名不仅面向游客，而且面向越来越多的当地顾客。 对餐厅来说，长期以来，稳定的客流要比依赖游客重要得多，这意味着当地的生活服务平台影响了餐厅的日常经营，越来越多的顾客使用这些平台搜索商户， 对餐厅来说，能进入影响较大的排行榜是好事，但如果排行榜能影响越来越多的顾客，大众的评价就会吃必食排行榜和黑珍珠排行榜，这是餐饮市场迅速影响的一大原因。