财讯：更多的人意识到“分餐”的重要性 推行到底难在哪

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在新型冠状病毒肺炎疫情防控期间，为了让公众培养健康文明的饮食习性，北京、山东、江苏、河北、四川等地开始宣传许多筷子的勺子、饮食分法。 而且，疫情的爆发，让更多的人意识到了分餐的重要性。 过了一会儿，分餐再次成为公众话题。

事实上，提倡饮食分开的方法已经有了。 2003年抗击非典期间，中国工程院院士钟南山呼吁采用筷子，之后在多家餐厅使用，但随着疫情好转消失了。 这次疫情发生后，钟南山再次强调了筷子和家庭卫生消毒的重要性。 因为，很多感染者是通过聚餐、聚餐这样密切的接触途径感染的。

饮食是许多疾病发生的重要原因之一。 据世界卫生组织统计，食源性疾病的发病率位于各类疾病总发病率的前列，而唾液是疾病各类传播途径中最主要的途径之一。 例如，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，中国幽门螺杆菌感染人群巨大，分餐可以比较有效地降低感染风险。

中国酒店协会会长韩明也认为，实行饮食制可以预防和减少各种疾病交叉感染的机会。 此外，还可以摄取人均饮食所需的营养，合理搭配，保证营养均衡和健康饮食。 另外，根据需要提供菜肴和食物，也可以减少舌尖的浪费。

饮食分开的利益不言而喻，但宣传饮食分开制很难。 另一方面，中国人对朋友和家人围着桌子吃的氛围有习性。 另一方面，餐分也间接推高了餐饮店经营者的价格，增加了运营压力。 日本料理制的话，一个服务员兼做两个包厢的座位。 饮食制的话，一个行李箱可能需要2~3个服务员。

可喜的是，很多地方已经积极推行了饮食限制。 山东省商务厅16日在全国组织制定并发布了《餐饮业分餐制设计实施指南》、《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两个地方标准。 在创新公布的分食位上，分为分食公勺和分食自炊模式，为宣传分食制提供了良好的指导方针。

然后，风俗也转移到了餐桌上。 顾客饭制很好，做了营养搭配，减少了做饭的浪费，而且提高了吃饭的品位和档次。 有好几个客人从原来的分开吃饭的勺子移到了分开吃饭的座位上。 舜和酒店集团品牌宣传部经理陈元广说。

北京海淀区的五棵松西贝莜面村发现，店内电视屏幕上滚动播放着提倡筷子勺子、饮食分开的电影推广。 据店内工作人员介绍，现在响应提案的顾客不少，约3台顾客各使用2台一次性筷子勺子。

如何让公众养成饮食习惯，长期多次坚持？ 山东省精品旅游促进会专家咨询委员会主任杜文彬表示，疫情结束后，要继续提高客户文明度，改变不良饮食习惯，需要多家餐饮公司共同努力，为构筑舌尖安全防线贡献力量。

但是，推行饮食制也不要急于成功。 饮食习惯要循序渐进地培养，从吃饭用的筷子、勺子开始，最终转移到分开吃饭上。 朱毅建议，餐制要纳入普通大众家中，先在家庭内部或亲朋好友聚会实行筷子勺，然后在公务活动中严格分餐，再逐渐宣传。

也有专家建议，酒店餐厅提供的筷子勺必须根据颜色、形状、材质等进行识别等，以区别于个人餐具。 与在家里吃饭的情况相比，可以固定各自的餐具，使每个家人都有自己的碗、筷子、勺子和杯子。 另外，在形状和颜色方面容易识别，有助于实现饮食的分类方法。 (吉蕾蕾)