财讯：奶牛场倒牛奶是书本里讲述“大萧条”时提到的标志性事情 这一幕在美国重演

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奶牛场的牛奶是书中在大萧条时期提到的象征。 在新型冠状病毒大爆发下，这一幕在美国，威斯康辛、密歇根、宾夕法尼亚等乳制品大州的奶酪畜牧业农户最近纷纷开始往下水道、池塘、农田等地冲牛奶，令人叹息。

另外，全美很多超市的牛奶开始缺货，超市也开始有少量的购买限制。

一边倒奶一边买不到奶是怎么回事？

取消订单让奶农忍痛倒奶

令人痛苦的是，据说从美国乳制品之州威斯康辛州的奶酪农家杰克逊那里挤出的牛奶直接流入下水道。 里多的奶牛场位于威斯康辛州东南部，有近500头奶牛。 他说从4月初开始每天要扔掉4700加仑(约17.8吨)的牛奶。

威斯康辛州迪根吉夫妇从几周前开始每天排放2万加仑(约75.7吨)的牛奶。 他们说，从来没浇过牛奶，看到牛奶流入下水道，心都快碎了。

美国最大乳制品合作社的美国乳农企业估计，美国乳农目前每天要丢弃约14万吨牛奶。 另外，据国际乳制品协会估算，目前美国生产的牛奶有5%被扔掉，如果今后几个月疫情没有好转，这个数字将会成倍增长。

美国奶农企业发言人珍妮弗·哈森表示，美国对乳制品的指控减少了12%至15%，这些变化引起了许多不确定性。

在家庭中，餐厅和咖啡店不提供堂食，只能外带，酒店基本停业，客流量大幅减少，大量牛奶、黄油、奶酪等乳制品的订单被取消。 其次，多个州宣布目前年级不开学。 这意味着使用大型学校食堂的订单消失了。 最后，疫情冲击了食品业的国际贸易，乳制品出口大国美国相当大的产品滞销。

订单将被取消，但是奶牛场很难减产。 威斯康辛州奶农佐伊·尼尔森说，不能像拧阀门一样阻止奶牛。 挤出的奶容易变质，难以贮藏。 面对销路变窄，奶酪畜牧业农户的选择不多。

供给和需求的失误迫使顾客切断供给

痛苦不仅仅是奶酪畜牧业。 家庭令在全美展开后，一般顾客对乳制品提出了很大的控诉，但零售店的乳制品开始停止供应。

记者最近注意到，超市乳制品架长期处于半空状态。 防止囤积，在多家超市限制乳制品，特别是牛奶的购买。

在买不到低收入和牛奶的家庭里，看到倒牛奶的场景，心情经常会变得复杂。 美国记者斯科特·莫德在推特上写道:“奶农在倒奶，但我家有6口人，附近的超市限制购买1加仑( 3.78升)。” 出了什么问题吗？

缅因州的奶农戴尔·科尔很焦虑。 他说架子上牛奶不够，另一面往另一面倒牛奶，让奶农很沮丧。 我们希望把牛奶卖给需要的人。

美国乳制品市场目前的供需平衡是个伪命题，其背后有供需不匹配所反映的产业结构问题。 美国乳制品领域高度精细化，多种乳制品是面向连锁餐厅、学校等大客户生产的，调整供应链为超市提供产品需要时间和资金。

如果更改钢轨价格，奶农和客户将无法无缝连接。 逆乳潮成为必然。

疫情产业的全链条

据美国非营利组织乳制品卓越中心称，疫情对美国乳制品业的负面影响前所未有。

康奈尔大学的农业经济学家安德鲁·诺瓦科维奇说，过去五年，美国乳制品领域不景气，供大于求。 全美约有5000家奶牛场倒闭，受疫情影响，预计越来越多的奶牛场将濒临破产。

诺瓦科维奇说，美国乳制品业处于历史上最糟糕的情况，疫情压垮了多个奶农，加上工商也不能一个人。

日前，多位美国联邦参议员共同致函美国农业部长桑尼·佩杜，要求采取措施保护乳制品领域。

信中指出，仅在过去5周，价格下跌导致奶牛场损失超过57亿美元，供应链损失也达到数十亿美元。 农业部必须尽快采用现有的政策工具向奶农直接提供援助，以扭转趋势。

拆解者认为，疫情将刺激和调整美国乳制品业的供应链，这也对物流、包装等环节提出了新的挑战。 例如，越来越多的带冷冻库的卡车和卡车司机去哪里找？ (孙丁)